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1. 清洗：将锅用洗涤剂和刷子等清洗干净，开始能用温水，然后逐渐转为冷水。不要在锅内磨擦钢丝球或硬质清洁工具，以免伤害锅内的油膜。
2. 填充：用厨房纸或棉布擦干内部以及外部的铁铸件，刷上一层薄薄的植物油，如棕榈油等，内腔凹陷处更要仔细地涂抹。
3. 烘干：放入250度烤箱中烘烤30-60分钟，以帮助油膜和铁铸件紧密结合，并避免水蒸发晃动，以免外部表面出现水渍。
4. 平展：将烤箱温度降至250度，铸铁锅翻过来，置于烤箱中，以更好地从边缘开始初始加热，以使铁铸件更平坦。
5. 换油：每次炒菜前均匀涂抹少量植物油，可加深油膜，防止生锈，还能使锅底产生锅巴，增加锅底的黑色，提高煎肉的口感。
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