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答
1. 刀刃材质：优质刀刃应采用高纯度氧化锆材料，并具有高硬度，高耐磨性和高抗腐蚀性。
2. 刀柄材质：刀柄有塑料、木质和金属等。合适的刀柄应该有良好的抓握感，防滑性好，使厨师使用变得更加舒适。
3. 尺寸和形状：陶瓷刀的尺寸和形状应根据不同的厨房任务进行选择。刃长一般在3-7英寸之间，用于不同种类的食材处理。
4. 可维护性：陶瓷刀虽然耐用，但还是会出现划痕或刃口的情况。因此，应该选购易于保养的陶瓷刀，如可自行更换刀片的款式。
5. 品牌信誉：优质的品牌在材料选择、工艺制作、产品质量等方面都有保障，而零散销售的品牌则可能会存在产品质量难以保证的问题。所以建议选择知名品牌。
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