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答
56头和60头餐具都是指餐具中的套装数量，其中“头”指一套餐具中的叉、勺、刀、茶匙等数量之和。
具体而言，56头餐具一般是指一套包含56件餐具的套装，包括12把餐刀、12把餐叉、12个餐勺、12个水果刀、4个水果叉、1把汤勺、1把调羹和2个调料勺。而60头餐具则一般是指一套包含60件餐具的套装，除了包含56头餐具中的所有餐具之外，还增加了2把鱼切刀和2个鱼刀架。
因此，56头餐具和60头餐具的区别在于后者增加了2把鱼切刀和2个鱼刀架，用于处理鱼类食材。除此之外，两者数量和类型上都基本相同。
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