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砂锅米线是一道非常受欢迎的汉族特色美食，通常和各种配菜一起搭配食用，以增加口感和营养价值。砂锅米线的传统配菜包括：
1. 牛肉丸：砂锅米线的主要配菜之一，口感嫩滑，营养丰富。
2. 鸡蛋：可以打散或切成薄片加入砂锅米线中，口感好，营养丰富。
3. 香菇：砂锅米线的另一个常见配菜，口感嫩滑，营养丰富。
4. 豆腐：可以选择不同口感的豆腐，如嫩豆腐、老豆腐等，丰富砂锅米线的口感。
5. 青菜：多数人也喜欢将青菜加入砂锅米线中，不仅可以增加营养价值，也可以增加口感。
6. 香肠：在江浙一带，将香肠切成薄片加入砂锅米线中，成为许多人的口味选择。
7. 酸菜：可以一起煮砂锅米线，增加口味的深度，口感酸爽。
总的来说，砂锅米线的配菜是非常多样化的，每个人的口味不同，所以可以根据自己口味和喜好选择适合自己的配菜。
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