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酸菜鱼是一道四川传统名菜，特点是以酸菜和辣椒为主要调味料，辣鲜酸爽的口感深受人们喜爱。具体特点如下：
1. 原料：以鲈鱼为主要食材，佐以酸菜、豆腐等多种配料，香菜、葱姜蒜等香料搭配使用。
2. 调味：以酸菜为主要调味料，增加菜品的酸味，同时加入辣椒、花椒等调味料，使味道更加鲜美浓郁。
3. 烹制：鲈鱼片和配菜一起入锅，用酸菜及辣椒搭配烹制，充分融合各种口味与营养，令人垂涎欲滴。
4. 口感：口感鲜嫩、辣鲜酸爽、香味浓郁、开胃解腻，是四川菜系中的佼佼者。
总的来说，酸菜鱼拥有浓郁的四川风味，酸辣开胃，回味无穷，受到了广大消费者的青睐。
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