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串串香是一种辣烤串串美食，通常使用竹签串起来，在锅中煮熟或烤熟后，可以沾上各种调料享用。串串香的配菜种类繁多，以下是一些常见的配菜：
1. 蔬菜类：生菜、黄瓜、茄子、豆皮、毛豆等，可以作为烤制串串的搭配，同时也可用来沾酱。
2. 粉丝类：苕粉、凉粉、粉皮等，适合用来盛放烤串和沾酱。
3. 豆腐类：糯米豆腐、烤豆腐、脆皮豆腐等，口感丰富多样，营养丰富。
4. 肉类：牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉等，可供选择的类别多种多样，口感鲜美。
5. 海产品：虾、鱿鱼、蟹棒、小龙虾等，海鲜类串串香是很多人钟爱的独特风味。
6. 蘑菇类：香菇、金针菇、木耳、杏鲍菇等，适合做成串状的形态搭配烤串、沾酱，也有鲜美的口感。
7. 其他杂货：鸡蛋、贡菜、豆芽、土豆等，也可搭配烤串和沾酱食用。
除以上常见的食材搭配，串串香的辣味、麻味取决于沾酱的选择，常见的沾酱包括麻酱、蒜泥、酱油、花生酱、沙茶酱、酸辣酱等。
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