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1. 选用新鲜的鸡肉，最好是宰杀后马上购买的，这样的鸡肉更加嫩滑、鲜美。
2. 可以先将鸡肉用盐、淀粉、料酒等调料腌制一下，让肉质变得更加鲜嫩，口感更佳。
3. 炒制鸡肉时先用高温爆炒几下，使其表面变黄、变硬，再加入调料和水焖煮，这样可以更好地锁住鸡肉的营养和水分，让其更加多汁鲜美。
4. 在烹制时加入些许的柠檬汁、姜片或者葱段等辅助调料，可以帮助软化肉质、去腥增香，并有助于让鸡肉保持鲜嫩。
5. 烹制完毕后不要马上开盖，保持锅内温度对鸡肉进行少许的焖煮处理，让鸡肉更有嚼劲，口感更加细腻。
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