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葱香千层饼
2015-07-20
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千层饼是否真有千层呢,其实不然,非要做出一千层那不累死。千层饼只是比一般的饼分层多,然后取了这样一个名字,千层饼的种类很多,较为大众化的就要算这葱花千层饼了。
百科目录
- 1千层饼的制作要领
- 2鸡蛋葱香千层饼
- 3简易葱香千层饼
- 4传统葱香千层饼
千层饼的制作要领
使用高粉可以使得饼更劲道,面粉揉好后,最好静置半小时,刷油多层,皮擀得越薄越好。这样叠起来再擀后分成才多,在煎饼时,食用小火煎,掌握好就不会煎糊。
鸡蛋葱香千层饼
食材准备鸡蛋适量,胡椒粉,香葱,盐,油适量。
方法步骤1、将鸡蛋打散入碗,加入盐,胡椒粉,搅匀;
2、香葱洗净后切末,放入蛋液中搅匀;
3、平底锅中抹油,倒入适量葱末蛋液,小火煎;
4、煎至底部熟,表面刚凝时,卷起放锅边,然后再倒一层蛋液,同样待熟后连同之前的一起卷起;
5、重复第四补,直至葱花蛋液用完,即成千层饼。
简易葱香千层饼
食材准备面粉适量,葱,油,盐和胡椒粉。
方法步骤1、面粉中加入适量热水,搅成雪花状,热按后揉成光滑面团,静置20分钟;
2、将面团擀成一张薄大饼,刷上油,撒上盐和胡椒粉,再撒葱花;
3、然后将饼卷起,卷成长条后,再切成小剂,然后将小剂擀成薄饼;
4、平底锅中放油,下入饼坯煎至两面微黄,至熟即可。
传统葱香千层饼
食材准备高粉500克,鸡蛋,盐,温水,黄油,葱,食用油。
方法步骤1、将面粉,鸡蛋和盐混合,加入温水搅匀揉团,葱洗净切碎;
2、取一份面团,擀成方形,然后刷黄油和食用油,撒上盐和葱花;
3、然后两边往中间折,再抹油撒盐,葱花,重复至面成条形后卷起;
4、然后松弛10多分钟后,压扁成饼状,放入加油的平底锅中煎至两面黄即可。
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