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老腊肉——四川在线眉山频道

2011-02-10

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瓦屋山的老腊肉就是把生态猪洗净杀毕后,把肉割成约2斤重的长条,抹上精盐及各种调料,用柏树丫、锯末发烟,长时间熏制而成,其肉色彩金黄...

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老腊肉——四川在线眉山频道

瓦屋山的老腊肉就是把生态猪洗净杀毕后,把肉割成约2斤重的长条,抹上精盐及各种调料,用柏树丫、锯末发烟,长时间熏制而成,其肉色彩金黄透明,可保存数年。

老腊肉有煮、炖、蒸、炒、回锅等多种吃法,瓦屋山人喜欢把腊肉煮熟,切成大块,再用小碟装上调料,用来沾着吃。这种吃法原始粗犷,加上肉质鲜嫩、入口化渣、诱人食欲。

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