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老腊肉——四川在线眉山频道
2011-02-10
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瓦屋山的老腊肉就是把生态猪洗净杀毕后，把肉割成约2斤重的长条，抹上精盐及各种调料，用柏树丫、锯末发烟，长时间熏制而成，其肉色彩金黄...
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老腊肉——四川在线眉山频道
瓦屋山的老腊肉就是把生态猪洗净杀毕后，把肉割成约2斤重的长条，抹上精盐及各种调料，用柏树丫、锯末发烟，长时间熏制而成，其肉色彩金黄透明，可保存数年。
老腊肉有煮、炖、蒸、炒、回锅等多种吃法，瓦屋山人喜欢把腊肉煮熟，切成大块，再用小碟装上调料，用来沾着吃。这种吃法原始粗犷，加上肉质鲜嫩、入口化渣、诱人食欲。
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