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剁椒鱼头怎么做

2015-10-23

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鱼头一直以来都可以作为单独的食材做出许多的美食，虽然有说鱼头容易是重金属聚集的地方，不过现在的鱼都是人工饲养，所以也不用担心这个。剁椒鱼头作为鱼头菜中一道色香味俱全且制作较为简单的菜，下面就来看看其做法。

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  • 1剁椒鱼头怎么做
剁椒鱼头怎么做

食材准备鳙鱼鱼头，红绿剁椒，蚝油，白胡椒粉，黄酒25克，盐3克，白糖1勺，葱3段，姜片，白萝卜，葱蒜适量。

方法步骤1、用刀将鱼头剖开，去腮，黑膜，清洗干净待用；

2、小碗中放入蚝油，白胡椒粉，黄酒，盐，糖拌匀为腌料，抹匀在鱼头腌半小时；

3、盘中放入葱姜和白萝卜片垫底，将鱼头放在上面；

4、然后铺上红绿剁椒，待蒸锅上气后，蒸20分钟，倒出多余汤汁，撒上小葱和蒜末，淋上热油即可。

小贴士蒸鱼的时间根据鱼头的大小增肌或渐少。

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