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川味啤酒鸭做法

2015-10-29

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啤酒这种酒相信大多数人都是喝过的，它的度数不高，一般的都能喝一点，不过啤酒可不只能作为饮料。其实很多的菜肴中都能看到啤酒的身影，和加料酒一样有着去腥味的作用，另外就是还能带上一些酒香，川味啤酒鸭就是利用啤酒极大的去除了鸭子的腥味。

百科目录

1家常川味啤酒鸭
2正宗川味啤酒鸭

家常川味啤酒鸭

食材准备鸭半只，啤酒350ml，食少许，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，香葱1根，白糖1茶匙。

方法步骤1、鸭子洗净后切成小块，加入适量的清水烧开，倒入鸭块焯水捞出；

2、接着将鸭块倒入压力锅中，加入适量的啤酒，没过鸭块；

3、然后加入生抽，老抽，糖，盐，八角，桂皮，姜和香叶；

4、调匀后盖盖，大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。

小贴士也可以用电压力锅，水量略微可少一点，待其自动炖煮。

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正宗川味啤酒鸭

食材准备鸭2斤，青椒30克，土豆30克，洋葱50克，油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。

方法步骤1、将土豆去皮洗净切片，青椒去蒂，去籽洗净后切块；

2、洋葱去皮洗净后切块，姜切块，蒜切片待用；

3、鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮，捞出控水后切块；

4、炒锅放油烧热，下入青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用；

5、炒锅放油烧热，下入鸭块，豆瓣，辣椒，料酒，蚝油，姜块和蒜片翻炒；

6、接着倒入啤酒，放入土豆，青椒，葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

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