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自制火锅底料的做法

2015-10-31

2003

火锅是我国独创的美食，早在东汉时代就已经有火锅的出现，这不得不感叹古人中也是有吃货存在的。火锅分为很多种单单从底料来划分就能够分出许多，这里还不谈超市购买的底料，就是自制火锅底料的做法也分多种，需要依次学习。

百科目录

1自制火锅底料的做法：清汤火锅底料
2自制火锅底料的做法：牛油火锅底料

自制火锅底料的做法：清汤火锅底料

食材准备辣椒100克，花椒100克，油，盐，香料，大蒜，生姜，辣椒酱，大骨汤，料酒，生抽，鸡精。

方法步骤1、取锅，放入牛肉融化，然后加入辣椒酱，蒜瓣和生姜同炒；

2、炒匀后加入各种香料，辣椒和花椒，然后倒入大骨汤；

3、加入盐，料酒，生抽，鸡精烧开，此时简单的火锅底料即成，可以涮烫食物了。

小贴士香料一般为八角，桂皮，香叶等，或者再搭配一个购买火锅底料袋。

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自制火锅底料的做法：牛油火锅底料

食材准备猪棒骨300克，牛棒骨300克，鸡爪骨100克，葱30克，生姜10克，料酒20克，鸡精30克，味精15克。

方法步骤1、将猪棒骨，牛棒骨洗净敲破，鸡爪骨洗净，姜拍好，葱打结；

2、棒骨和爪骨焯水后放入清水锅中，加入葱姜，料酒烧开，然后小火熬煮至乳白，去骨取鲜汤；

3、鲜汤中加入鸡精，味精，另外将干辣椒和花椒炒香后放入锅中即可。

小贴士干辣椒和花椒大约为150克和25克。

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