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东坡肉的做法

2016-03-22

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东坡肉是红烧五花肉中的一种，属于浙江菜系，是由北宋诗人苏东坡在黄冈发明的菜肴，到杭州任太守的时候将这道菜发展出来。这道经历了上千年历史的菜肴，能够得到广大的流传，自然与美味是相关联的。

百科目录

1真正东坡肉的做法
2烤箱东坡肉的做法
3东坡肉的做法

真正东坡肉的做法

食材准备五花肉2斤，葱100克，姜50克，黄酒250ml，酱油200ml，白糖100克。

方法步骤1、将五花肉洗净，放入热水中焯烫5分钟，捞出晾凉切块；

2、葱切段，姜切片，放入砂锅底部，然后五花肉皮朝下放入；

3、倒入黄酒和酱油，加入适量白糖，转为小火慢炖2小时；

4、撇去油，后放入小容器中，上蒸锅，旺火蒸半小时即可。

烤箱东坡肉的做法

食材准备五花肉适量，绍兴黄酒，生抽，冰糖，将葱适量，大葱段适量。

方法步骤1、将五花肉洗净，用刀切成方块，放入开水锅中煮5分钟捞出待用

2、取砂锅，底部放上竹篦子，再铺上一层葱段，姜片，将五花肉皮朝下码放锅中；

3、然后倒入黄酒，加入酱油，放入冰糖，放入小葱结，大火烧开；

4、然后用锡纸包裹封口，盖盖，小火焖煮2小时，取出五花肉，皮朝上放入小陶罐中；

5、将剩余的汤汁倒入，盖盖后放入蒸锅中蒸半小时即可。

东坡肉的做法

食材准备五花肉1块，冰糖适量，老抽，生抽，黄酒适量，桂皮，八角，山奈适量，干辣椒少许，葱姜适量。

方法步骤1、五花肉一块，切成6里面的方块，用棉线绑好；

2、姜拍散，将肉放入锅中，加入水没过肉，小火烧开，去血水后捞出；

3、将花雕，老抽和生抽调成味汁，倒入容器中，再加入五花肉，放入葱姜，冰糖；

4、再加入香料，干辣椒，盖上锡纸，放入烤箱中烤3到5个小时，中间翻2次即可。

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