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高膳食纤维的蔬菜水果有哪些 它可以减肥吗
2019-05-29
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膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素,主要来自于植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树局旨、果胶及木质素等:膳食纤维是健康饮食不可缺少的,纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色。那么,膳食纤维减肥吗?高膳食纤维的蔬菜水果有哪些?今天我们就来一起看看。
百科目录
- 1膳食纤维是什么
- 2膳食纤维减肥吗
- 3高膳食纤维的蔬菜水果有哪些
膳食纤维是什么
膳食纤维与我们熟悉的纤维素不尽相同,与较早时期的食物成分“粗纤维”有本质的区别。膳食纤维通俗的概念就是指人体固有的消化酶不能分解的食物成分,它不是简单的一种或两种物质,而是一大类混合物质的总称。目前,科学家比较一致的看法是:根据膳食纤维在水中是不是能够被溶解,大体上将膳食纤维分为不溶性纤维和水溶性纤维两大类:
不溶性膳食纤维:
主要包括纤维素、半纤维素、木质素等溶不了、嚼不烂的“残渣”,它的作用是预防便秘和肥胖。它在人体内的主要作用是填充胃肠腔,刺激肠壁蠕动,使粪便多水、疏松、增加容量,这些重要功能可以加速体内垃圾(各种内源性和外源性毒素)的排泄,从而预防多种疾病,养颜防老。
可溶性膳食纤维:
主要有抗性寡糖、改性纤维素、合成多糖以及植物胶体等。可溶性纤维吸水膨胀,体积可增大几十倍,形成凝胶物质。它一方面能使人产生饱腹感,另一方面可延长食物在胃内停留的时间,减缓糖被吸收的速度,避免突然的高血糖现象,对稳定糖尿病患者的病情有所帮助。可溶性纤维还能与胆酸结合并随粪便排出,有助于降低胆固醇,减少因高胆固醇所衍生的心脏病、高血压等症状、是当前保健食品行业的主导产品。
膳食纤维减肥吗
膳食纤维素由多种独特的纤维素组合而成,纤维素能保持肠道健康,增强胃肠蠕动,减少脂肪的吸收,被人类称为人体不可缺少的“第七营养素”,长期食用可起到清除人体内垃圾、提高免疫能力的作用,使人保持大便通畅,减轻直肠内分泌系统的压力,从而实现排毒养颜,促进减肥的目的。
膳食纤维取代了食物中一部分营养成份的数量,而使食物总摄取量减少。膳食纤维促增加唾液和消化液的分泌,对胃起到了填充作用,同时吸水膨胀,能产生饱腹感而抑制进食欲望。
控制饮食后,体重就会下降,起到减肥的效果,而且膳食纤维与部分脂肪酸结合,这种结合使得当脂肪酸通过消化道时,不能被吸收,因此减少了对脂肪的吸收率,抑制肥胖。
高膳食纤维的蔬菜水果有哪些
卷心菜、胡萝卜、青菜、黄瓜、西红柿、香菇、番茄、大豆、柑橘、苹果、韭菜、冬瓜、大蒜、金针菜、笋等都是高纤维或高果胶的食品,火龙果的营养十分丰富,是一种低热量高纤维的水果,因此深得减肥中人的喜爱,另外,火龙果对防治便秘也很有效果。
高膳食纤维的蔬菜类:笋类的含量最高,笋干的纤维素含量达到30-40%,辣椒超过40%。
其余含纤维素较多的有:蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜 。
高膳食纤维菌类(干):纤维素含量最高,其中松蘑的纤维素含量接近50%,30%以上的按照从多到少的排列为:发菜、香菇、银耳、木耳。
此外,紫菜的纤维素含量也较高,达到20%
高膳食纤维坚果:3-14%。10%以上的有:黑芝麻、松子、杏仁;10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁 。
高膳食纤维水果:含量最多的是红果干,纤维素含量接近50%,其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。
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