食品添加剂的注意事项

1、在饲料添加剂中滥用抗生素与激素在早期饲料添加剂的生产中，有人用低剂量的抗生素或磺胺类药物来防止畜禽的疾病或腹泻。这种低剂量的抗生素会破坏自然环境中微生物（包括病原微生物）间的生态平衡，在食品中有残留，将严重影响人的疾病治疗及人的遗传。

2、某些微量元素的用量过多或不足，在饲料添加剂中常用的微量元素有铁、铜、锰、锌、碘、硒等，这些元素进人体内后以离子、分子或结构复杂的化合物的状态存在，不同状态下所起的生化作用也不同。太少会产生缺乏症，太多又会引起中毒或产生不平衡。所以必须含量适当，而且混合均匀，否则会起相反作用。

3、过分夸大饲料添加剂的作用，饲料添加剂对平衡日粮，促进畜禽生产、生长的效果是肯定的。一般能比不使用添加剂的对照组增产5%-25%。但有的产品在广告宣传时，过分夸大其作用，对这些不切实际的宣传，应该引起警惕。

饲料添加剂安全的重要性

畜产品的消费在人类食物消费中所占的比重较大，畜产品的安全是保证人类食品安全的关键，而饲料添加剂的安全又是保证畜产品安全的关键。

随着养殖业和饲料工业的迅速发展，饲料添加剂的使用越来越广泛，饲料添加剂主要以保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康、改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质，从而提高动物生产性能，降低生产成本为目的，成为全价配合饲料中不可缺少的组成部分。因此饲料添加剂成了动物采食的一种基本原料，在饲料添加剂-动物-人类这条食物链上，饲料添加剂是最基础、最重要的一环，通过生物的富集作用，饲料添加剂中的某些化学成分将会在人体内逐渐积累，成为影响人类健康的重要因素。所以说饲料添加剂是人类的间接食物，饲料添加剂的安全决定着畜产品的安全，并与人们的身体健康息息相关。

饲料添加剂简介

饲料添加剂是指在饲料生产加工、使用过程中添加的少量或微量物质，在饲料中用量很少但作用显著。饲料添加剂是现代饲料工业必然使用的原料，对强化基础饲料营养价值，提高动物生产性能，保证动物健康，节省饲料成本，改善畜产品品质等方面有明显的效果。

饲料添加剂分为微生物饲料添加剂和中草药饲料添加剂。其中，微生物饲料添加剂是一种取代或平衡动物生态系统中一种或多种菌系的微生物制品。狭义上讲，它是一种能激发自身有益菌种繁殖增长，同时抵制有害菌系生长的微生物制品。微生物饲料添加剂含有大量的有益菌（活性乳酸菌，双歧杆菌，芽孢杆菌），复合酶，螯合肽，脱霉剂等，作为饲料进入畜禽体内后，能迅速繁殖，一方面，投入菌种的代谢物中和肠内毒素抑制了其它有害菌丛的生长，另一方面，其在宿主体内形成了正常微生物菌群，为宿主合成主要的维生素，提供营养和阻止致病菌的入侵。