甘坑客家小镇

基本介绍

深圳原住民以客家人为主，深圳本地客家语中，“坑”是指小溪流、小水沟，客家人常把坑和沥连用，有“坑坑沥沥”一词，甘坑泉眼遍布，溪水甘甜，故称谓甘坑。甘坑客家小镇是华侨城集团打造的荟萃深圳本土客家民俗、客家民居建筑、客家民间艺术、客家传统美食、客家田园风光为一体的文化旅游景区。起源于明清时期的甘坑村，是一个有着悠久历史的古老村庄，与观澜版画村、鹤湖新居、麻磡村、大万世居等一同被誉为深圳十大客家古村落之一。

350多年前，甘坑村的开基始祖，梅州的客家人谢文明、卓美发看中了这里的自然环境便在此定居并繁衍生息。如今，这里不仅是探索深圳客家文化的体验基地，也是全国客家语流行音乐的创作中心。

甘坑村里，客家民居，众多古建，依山傍水，房连巷通，错落有致，犹如画卷。更有古炮楼、清新巷、状元府、凤凰谷等风情建筑融于山水之中，与几百年的客家排屋形成一种独特的客家文化载体。

2016年，政府与华侨城集团签订协议，华侨城将投资500亿元，把现有的甘坑客家小镇扩大一倍，届时，甘坑客家小镇将成为拥有六张国家级名片的特色小镇（即国家级文化产业示范园区、国家5A级旅游景区、国家级新兴产业示范区、中国历史文化名镇、全国重点特色小镇）2017年7月，甘坑客家小镇入选首批国家级文旅特色小镇。

景点景观

生态公园

生态公园由农耕体验、湿地科普区、农业观光区、山地运动区组成。

七都116村

据《新安县志》记载，明、清时期实行县、乡、都（社）、图（里）制度。明末新安县分3乡7都57图509村，甘坑属七都116村。每一条巷子，都具一个特色：古味巷以客家美食、风味美食、特色美食为主；古悦巷以手工DIY为主，现场制作，有人现场制作纪念品，体验现场制作纪念品的乐趣；古坊巷以手工艺品制作作坊，体验原始的古朴的手工制作；古井巷以文化艺术创作为主，包括创意设计、工艺设计制作。状元府具有两百多年的状元府，可进府内参观，分前厅、中堂、后院。府内寸木皆为艺术结晶，千余木刻，美轮美奂，幅幅皆为故事。

南香楼

步步寻往迹，有处特依依。到甘坑客家小镇，人们自然要到南香楼，南香楼整栋房屋楼中有楼，画中有画。雕梁画柱，生动有趣。大小几百幅雕刻物件，无不体现中华民族的智慧 。

景观湖——酒吧街

溪水烹新茗，青山当画屏，这是文人骚客追求的意境。其实，即使你是普通一员也可以在闲暇到甘坑客家小镇过节，去休闲田园度假，入生态农庄耕作，坐湖边垂钓野炊。不妨同三、五友人到湖边吊脚楼和优美的酒吧街找一爿小店小酌，体验一下丽江吊脚楼的韵味，醉了，也是因了这美丽景色的香醇。

炮楼院

古炮楼，记载着客家人抗击外侮的不屈精神，让人联想抗日战争时期东江纵队司令员曾生在此战斗的情景。1938年，曾生任惠宝纵队总司令时，在与日军作战中不幸中弹，负伤后，他在甘坑养伤。在疗伤时期，甘坑人民给予他生活等多方面的帮助。可以参观曾生曾经用过的配枪枪套、子弹夹、腰带、豆油灯等，还可以秀一把“红军战士”拍摄留念。

凤凰谷

凤凰谷，承载着满眼的花红柳绿，走进去，像是进入了一个只关乎花草的自然世界，春分的鸟语莺啼飞过高楼林宇的阻隔，在这里肆意散落。大家呼吸着远离城市尘土的清新空气，被各具姿态的小花吸引过去，看着四周环绕的小山和远处的客家建筑，像是穿越到一个世外之境，偷得一晌浮梦。

实用信息

交通

乘车路线

①公车：可搭乘m224、980路, m273路, m346路, m414路,m363路，到甘坑村委站下车即到，建议在福田购物公园搭乘m224最为便捷。

②地铁：搭乘龙岗线到木棉湾地铁站，转乘m224、m363到甘坑总站下车，或者搭乘环中线到“下水径”站，转乘上述公交车。

自驾车路线

自驾导航到“甘坑客家小镇停车场”。

从深圳福田、南山出发：南坪快速公路→坂雪岗大道→坂澜大道→坂李大道→甘坑停车场

从深圳罗湖出发：龙岗大道→布澜路→甘坑隧道→坂李大道→甘坑停车场

从深圳龙华出发：布龙路→丽湖花园（三联桥底调头）→吉华路（前走一公里）→秀峰路→甘坑老村委即到

从广州/东莞/惠州出发：广深高速/深惠高速→机荷高速→李朗出口→布澜路李朗出口→秀峰路→甘李路

荣誉及其他

美食文化

艾粄

“粄”为客家方言里各类糯米、粘米糕点的通称，如萝卜粄、仙人粄艾粄，是一种美味的客家特色传统小吃，古时候，在清明时节，客家人家家户户都会做艾粄。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。

宋陈元靓在《岁时广记》一书中记载了寒食节食品“青隋饭：杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。谓之杨桐饭，道家谓之青精饭、石饥饭。”

明郎瑛在《七修类稿》卷四十三提到寒食节吃“青团子”。“这种青团子是在糯米中加入雀麦、草汁舂合而成，馅料多为豆沙或枣泥。放入蒸笼之前，先以新芦叶垫底，蒸熟后色泽翠绿可爱，又带芦叶清香，是很受欢迎的清明节食品。”

鸡屎藤粄

“清明不食青，走路两头轻”， 这是深圳本土客家人的一句老话，意指清明时节一定要吃由粗叶、鸡屎藤等野生植物制作的点心，俗称茶果。鸡屎藤其味甘、微苦，性平。具有祛风利湿，止痛解毒，消食化积，活血消肿之功效，用鸡屎藤来做粄是客家人的特色小吃。

盐焗鸡

盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一。流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。盐焗鸡首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用较好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。

客家盆菜

客家盆菜，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的"发财大盘菜"，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳景之快。

最初的客家盆菜是客家人在过年过节时，各人带自备的食物相聚一堂，但古代交通不便，相聚时食物已冷却，翻热时把所有食物倒在一个大盆中煮热，就成了盆菜的雏形，客家人红白二事，过年庆祝都会在客家围屋内大摆盆菜宴。

客家茶果

客家茶果的诞生是由于客家人喜欢聚在一起闲话家常，于是以糯米制作成甜咸糕点，边吃边谈，由于它配茶吃适合，所以命名为“茶果”。在春节、元宵、清明都有保持做茶果的习俗，而古老的茶果称之为：“鸡屎藤粄”。

“鸡屎藤”是一种藤草植物，虽然名字听来很不雅观，但是它却可食用。每年过了立春，万物更新，清明前后，草叶新绿，人们上山将“鸡屎藤”采摘回来，洗干净，晾干水，捣碎，拌在糯米粉、粘米粉中，按比例掺上红糖搓匀，捏成一个一个，放在蒸笼上蒸熟，制作成甜“鸡屎藤粄”，颜色黑黑的、清香可口，风味独特。民间的说法，吃了清明“鸡屎藤”，清祛湿毒，在来近的夏天，不会生疮。“鸡屎藤”除了自家吃外，还是馈赠亲友的佳品。

三及第汤

三及第汤是一道传统小吃，属于客家菜。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为 殿试头三名，合称三及第。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多客家人的最爱。

客家人，尊儒重教，耕读传家，人文浓厚。据传，古代客家地区的读书人在每次应试之前，家里人必会做一道三及第汤给他们，预兆他们三连及第，连中秀才、举人、进士，荣宗耀祖。

猪肚鸡

猪肚鸡又叫凤凰投胎。是广东省传统的客家名菜，为广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

相传在清朝时期，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。

客家黄酒

客家黄酒又叫客家娘酒，客家人在日常生活中喜欢摆筵席宴宾客，称之为“做酒”，如子女毕业要“做毕业酒”，婚娶要“做暖轿酒”，“做完婚酒”，小孩出生三天要“做三朝酒”，满月要“做满月酒”，周岁要“做周岁酒”，老人寿辰要“做生日酒”，工匠拜师学徒要“做拜师酒”、“做出师洒”，诸此种种，显示了酒在客家人心目中占有极高的地位。不过客家人所说的酒，特指的是用糯米特制的黄酒，这种黄酒，客家人家家户户都会酿制，酿制一般由家里的女主人承担。酿制黄酒水平的高低，还是衡量一个客家妇女能干与否的标准呢。

在客家人的饮食中，饮酒是很普遍的习俗，客家人年长的会饮，年小的也会饮，有的客家地区在盛夏时还以酒代茶，普遍饮用。至于节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是缺少不了的助兴饮品。

客家俗语中，有句话叫做“蒸酒磨豆腐，唔（不）敢逞师傅”。就酿酒而言，除了人的因素外，还有另外两个原因，第一是要选优质酒饼，第二是水质很关键，要用纯净而清甜的山泉水或井水。黄酒与米酒及高粱酒截然不同，因其含酒精度数极低，口感清醇略带酒味，故老少皆宜，特别是客家妇女尤其喜欢这“既解渴又有补”的黄酒。生活中因喝米酒或高粱酒而酩酊大醉的人，大家见过很多很多，而因喝黄酒而醉倒的却绝少绝少。

家家酿黄酒，人人喝黄酒，黄酒的普遍性可以说是客家农村中极为独特的一种社会现象。黄酒由糯米制成，糯谷在客家农村极易种植，且价格低廉，只比普通稻谷贵一成多，而蒸一缸酒，糯米的数量又可多可少，再加上工序简单，客家妇女人人会做。热情好客的客家人，逢年过节或婚嫁喜庆设宴“请酒”时，黄酒是必需品，席间一人一碗，边喝边斟、边斟边喝，主人与客人、客人与客人之间相互敬酒，你来我往，推杯换盏，为宴席增添了热闹欢乐的气氛。

酿豆腐

“酿”，在客家话里指“塞入馅料”，如酿豆腐有些客家地区也有把“酿”读成“让”的，即称为“让豆腐”。客家酿豆腐久负盛名，是客家名菜之一。

制作时，把豆腐斜切成约一寸见方的三角块或者直接在豆腐中间切开，然后，投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。

酿苦瓜

酿菜是客家菜系中较为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”；清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃；如果是繁忙的上班一族，可以到超市购买已经调好味的肉沫，既节省时间又方便，而且超市上有很多不同口味的肉沫提供。酿苦瓜可以根据个人的喜好制作馅料

酿春

酿春，有些地方也叫酿春角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求。春在客家话里面只指蛋的意思，取春回大地，春暖花开，生生不息之意，比如，鸡春（鸡蛋）、鸭春（鸭蛋）、鹅春（鹅蛋）等等。