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乳铁蛋白(lactoferrin，LF)是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，中性粒细胞颗粒中具有杀菌活性的单体糖蛋白。铁与乳铁蛋白结合后，吸收率是单纯补充铁剂的4倍。乳铁蛋白虽近几年才被大家知晓，但其实早在1939年，科学家们就在牛奶中分离得到了这种成分。并在1959年确认这种红色物质是一种与铁结合的糖蛋白，因此称之为乳铁蛋白。

乳铁蛋白在母乳中含量极高，浓度从1g/L-7g/L不等，在母乳的众多生物活性因子中，不少研究者认为乳铁蛋白直接或间接的发挥着如抗菌、提高免疫力、调理肠胃、促进铁吸收等广泛而重要的作用。

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