防霉砧板通常采用抗菌性能较好的材料制成，如不锈钢、竹木、硅胶等。这些材料本身就具有一定的抗菌作用，能有效抑制细菌的生长繁殖。同时，一些高品质的防霉砧板还会添加特殊的抗菌剂，进一步增强其防霉效果。

与传统砧板相比，防霉砧板在使用上更为方便。由于其材质的特殊性，防霉砧板不易吸水，减少了因长时间接触水分而导致的发霉现象。

在选择防霉砧板时，您需要考虑以下几个因素：

材质：不同的材质有不同的优缺点。例如，桧木是日本常用的菜板材料，具有很好的防腐防霉性能，并且有淡淡的香气。

品牌：选择有信誉的品牌可以确保材质安全、无有害残留物。例如，贝印品牌的桧木砧板在日本非常受欢迎。

尺寸和厚度：根据您的使用需求选择合适的尺寸和厚度。一般来说，厚度在3cm以上的砧板更稳重，不易打滑。

抗菌性能：一些砧板材质如不锈钢和合成橡胶具有天然的抗菌性能，而木质砧板则需要定期保养以防止细菌滋生。

易清洗和保养：选择易于清洗和保养的砧板，以确保食品安全和延长砧板的使用寿命。例如，朝日的合成橡胶砧板用水冲洗即可，零吸水率，不用担心水分残留问题。

价格：根据您的预算选择。从经济实惠的竹制砧板到高端的木质或合成橡胶砧板，市场上有各种价格选项。

使用习惯：考虑您的烹饪习惯，比如是否需要经常砍剁骨头，或者是否更多地处理蔬菜和水果。

保养：一些砧板如木质的需要定期涂抹食用油以保持湿度，防止开裂。

安全性：避免使用含有甲醛等有害物质的砧板，特别是那些使用大量胶水拼接的产品。

外观：虽然外观不是最重要的因素，但它可以影响您的烹饪体验。一些砧板设计美观，可以作为厨房的装饰。

最后，记得定期清洁和保养您的砧板，以确保其卫生并延长使用寿命。此外，防霉砧板的表面经过特殊处理，使其更加光滑平整，易于清洗和保养。这样一来，我们在使用防霉砧板时，就不用担心因为清洁不彻底而留下食物残渣和细菌了。