黑巧克力选购指南：检查外观和质地及可可含量！

黑巧克力不仅对身体有益，还能对情绪产生积极影响。它含有的可可碱和苯乙胺等成分能够刺激大脑分泌内啡肽和血清素等神经递质，这些物质能够带来愉悦感和满足感，缓解压力和焦虑。因此，在情绪低落或压力较大的时候，一块黑巧克力往往能成为最好的安慰品。

以下是一份详细的黑巧克力选购指南：

关注可可含量

含量范围：黑巧克力的可可含量一般在35%-100%之间。通常可可含量越高，巧克力的苦味越浓，甜味越淡，同时营养成分也更丰富。

不同含量的特点：

70%-85%：这是比较常见的可可含量范围，接受度较高，甜苦度相对平衡，既能体验到浓郁的可可风味，又不会过于苦涩。

90%以上：这类黑巧克力苦味较重，适合资深巧克力爱好者或对苦味有较高接受度的人。

100%：纯粹的可可风味，没有添加糖，口感最为苦涩，但能程度地保留可可的原始风味。

查看成分

优质成分：优质的黑巧克力配料表首位通常是可可液块或某种形式的可可，如可可粉、可可碎粒或可可脂。此外，应尽量选择成分简单的品种，避免添加过多的人工香料、色素、防腐剂等。

糖的添加：虽然糖是黑巧克力的重要组成部分，但部分品牌的含糖量过高。一个实用的选择标准是，避免那些将糖列在配料表首位的品牌，最好是糖排在最后的。

了解可可豆品种和产地

品种：世界上的可可豆品种主要分为三大类：

Criollo(克里奥罗)：品质，占全球产量的5%，主要用于制作精品巧克力。

Trinitario(崔尼塔利奥)：品质优良，占全球产量的15%，也是精品巧克力的常用原料。

Forastero(佛拉斯特罗)：品质普通，占全球产量的80%，是大众巧克力的主要原料。

产地：不同产地的可可豆具有独特的风味。例如，委内瑞拉的Chuao产区的可可豆被认为。优质的黑巧克力通常会在包装上标注可可豆的产地。

考虑制作工艺

传统工艺：传统的巧克力制作工艺能够保留可可豆的原始风味，使巧克力具有更丰富的层次感和细腻的口感。Bean to Bar：这种工艺从可可豆制造成巧克力的全过程，都在追求限度地保留和发挥可可豆的风味，不进行标准化的工业生产。

检查外观和质地

外观：优质的黑巧克力外形整齐，表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡、无虫蛀。颜色上，纯味巧克力呈棕褐色，纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色。

质地：好的黑巧克力掰开时会发出清脆声，断面比较平滑。在口中融化时，质地细腻滑润，口溶性好，不会有“粉粉”的感觉，更不会有微粒感。

选择品牌

知名品牌：选择知名品牌和老牌子通常更有保障。这些品牌往往有着几十年甚至上百年的历史，掌握着优质的可可种植园区、独门的生产技术和可靠的品控管理。

此外，不一定要选择过于昂贵的黑巧克力，但过于便宜的产品可能品质欠佳。应综合考虑口味、品质和价格，找到性价比高的产品。建议在正规超市、商场或网店购买，以确保产品质量和新鲜度。