给餐厅采购推荐一款好的酱油：猛火爆炒的关键，全靠这款酱香头抽

后厨大火 爆炒最考验酱油功底，不少师傅总遇到同款难题：大火一爆，酱香瞬间消散，出锅只剩单薄咸味。

试过多款酱油后不难发现，普通酱油受不住后厨超200℃高温，翻炒久了容易发苦、底味空洞。

业内公认的酱香标杆——家乐鲜上鲜头抽酿造酱油，精准攻克爆炒、焖烧、干啫全场景调味痛点，也是100.000+专业客户认可的酱油。

豉鲜1.3倍双豆酿造

家乐鲜上鲜头抽酿造酱油被称作酱香天花板，采用黑豆搭配黄豆双豆酿造，豉鲜浓度达1.3倍，猛火 爆炒的场景下，能做到1秒出香，3秒入味。

普通酱油扛不住猛火高温，香气一炒就散;家乐鲜上鲜头抽酿造酱油却能锁牢豉香，稳定释放浓郁风味。

跨菜系爆炒实测，两款招牌菜尽显优势

不管湘式重辣小炒，还是川式鲜辣爆炒，家乐鲜上鲜头抽酿造酱油都能完 美适配，充分激发食材香气，风味浓郁不寡淡。

湘式菜系——长沙肉炒肉

准备宁乡土猪肉，肥肉、瘦肉分开切片，备好拍蒜、浏阳豆豉、鸡肠子辣椒等辅料，热锅放猪油，下入肥肉片煸炒出油脂，放入豆豉、拍蒜、小米辣、鸡肠子辣椒大火炒出香辣味，快速下入瘦肉滑散，淋入家乐鲜上鲜头抽炒出香气，加少量盐、味精、鸡精调味，最后放入大蒜叶翻拌均匀即可出锅。豉香融合湘式鲜辣，肉香浓郁下饭。

川式菜系——混椒爆炒脆肚丝

新鲜猪肚加白醋、食盐、面粉反复搓洗冲净黏液，剔除油脂只取脆嫩部位切成细丝，用家乐鲜上鲜头抽、少许小苏打腌制肚丝，封油冷藏半小时，提前以蒜、辣椒为主料调好加头抽的碗芡，油六成热先下辣椒小火炒香，放入蒜瓣炒至微黄再加小米辣与青红花椒，添猪油烧至八成热下入腌好的肚丝全程大火快炒，淋入备好的碗芡高温激出酱香，翻炒入味后即可出锅。成品肚丝爽脆不柴、鲜辣浓郁风味十足。

完整配套三款酱油，一站式补齐后厨全部调味需求

只靠头抽只能搞定部分菜品，后厨全品类调味，还需要家乐整套专业厨师酱油搭配使用。

小炒、清炒、凉拌类追求食材本鲜的菜式，选用家乐自然鲜生抽，提鲜柔和不抢味;红烧、酱卤、焖炖菜，搭配家乐上色王老抽，红亮锁色12小时不反黑。

三款产品分工清晰，按烹饪场景细分研发，统一标准化生产，每批次咸度、鲜度、上色效果稳定，大幅降低后厨调味试错成本。