孙璐明，沈阳人，当了8年翻沙匠后，卖过麻辣烫、开过饭店，2005年经营第一家百度烧烤店，两年多的时间发展加盟店200余家，分布在全国20多个省。

　　短短的几年时间里，孙璐明是如何实现财富快速增长的，其中有什么诀窍，又经历了哪些艰辛呢？

　　卖麻辣烫挣了四万元

　　1987年，孙璐明技校毕业后，成为沈阳高中压阀门厂一名翻沙工，1995年，由于单位效益下滑，他放假回家，在铁西区六马路兑下一个4平方米的摊位，同媳妇卖起麻辣烫，8个月竟然赚了4万元钱，随后，孙璐明开始经营饭店。

　　【解读】

　　记者：当时卖麻辣烫很赚钱？

　　孙璐明：1995年我在工厂上班时每个月能开800多元钱，做买卖时一天就能挣好几百，有时一天能挣一个月的工资，别人都赔钱，我8个月挣了4万元钱。

　　记者：卖麻辣烫这么赚钱怎么开起饭店了？

　　孙璐明：因为摊位旁的商城着火，我们周围动火的买卖就不让做了。我就借了10万元钱在铁西电影院旁边开了一家100多平方米的饭店，是两层楼的，一年房租就8万，我干了三年后生意就不好了。

　　记者：后来呢？

　　孙璐明：1998年我家回迁到铁西区艳粉街，回迁户都要装修，装修就得找地方吃饭，当时那个地方只有一家饭店，生意特别火，我就在艳粉开了家饭店，半年后，铁西电影院那边饭店的房子租期到了，也就不干了。过了一年，我又开了一家带包房的饭店，也是100多平方米。

　　记者：开几年饭店赚了不少吧？

　　孙璐明：那时也赚不了多少钱。

　　开饭店赚得盆满钵满

　　2002年，孙璐明将自己的两家饭店兑出，并卖掉房子，又借了一部分钱，兑下滑翔地区一家营业面积400平方米的饭店，尽管很多人不看好这个饭店，其间又经历“非典”和禽流感，他还是靠经营北京烤鸭幸运地大赚了一笔。

　　【解读】

　　记者：为啥要兑大饭店？

　　孙璐明：2002年的时候，两个初中同学来我这儿吃饭，他们开着小轿车，我开的是摩托车，当时心里很不是滋味，我就想多赚钱，我也要买车。偶然的机会我看到有个400平方米的饭店要出兑，就决定兑下来。

　　记者：有钱吗？

　　孙璐明：那个饭店当时房租是一年12万，我手里只有6万元钱，头两年赚钱买了一个单间，值5万多元钱，我俩饭店能兑10多万。我先交12万元房租，再花8万收拾一下，以为有20万元就可以开业了，结果租下后一装修，全下来花了40多万，我把两饭店都兑出去，把房子也卖了，又借了10多万。

　　记者：投入这么大赔了咋办？

　　孙璐明：在装修时，周围的老头老太太就说，这个饭店谁干谁赔钱，三个月肯定换人，我选择的项目是北京烤鸭，生意特别好，借的10万元钱我半年全还完了，这个饭店我一干就是4年，房子车都买了。

　　记者：还是很顺？

　　孙璐明：这4年中也把我弄够呛，2003年的“非典”和2005年的禽流感都让我赶上了，客人没了，不上火是假的，我都挺住了。

　　卖熟食涉足连锁经营

　　手里有了闲钱，孙璐明开始琢磨其他生意，他先是投资16万开了一家美容院，后赔两万元兑出，然后又经营熟食店，并很快发展了八家加盟店。与此同时，他的饭店仍在经营中。

　　【解读】

　　记者：怎么做上熟食了？

　　孙璐明：我闲不住，饭店的买卖好了，手里有三五万元钱就想做点事，我去北京花一万元钱买个熟食方子回来，还带回个厨师，2004年开了一家熟食店，然后开始做连锁，那时收加盟费5800元，加盟的都是亲戚朋友，他们开店我给他们供货。

　　记者：咋想起来做加盟连锁的呢？

　　孙璐明：我也是加盟人家的，我发展加盟也不用他的名字，花钱买方子就完事了。
　　记者：为什么不自己多开几家熟食店呢？

　　孙璐明：熟食店面积只有50平方米，两人一天就卖1000元，比一个小饭店卖得都多，一年就挣10万，但搞加盟连锁钱来的比较轻松一些，自己投资开店，管理和资金都受限制，搞加盟后我给供货就可以了。

　　做特色烤肉店发展连锁

　　2005年底，孙璐明与两位朋友共同出资12万元，开了一家特色烤肉店，并打出加盟招商广告，没想到的是，烤肉店很快火起来，三个月后便有人要求加盟，此后一发不可收。

　　【解读】

　　记者：怎么想起来做烤肉了？

　　孙璐明：2005年底，两个朋友在家没事做，就想开个饭店，他们让我帮助选地点和项目，刚开始说了几个项目选了几个地方都不满意，比较后就选了烤肉，试了一个月配方，我们三个人每人拿了几万元钱，共投了12万。

　　记者：当时沈阳有经营这种烤肉的吗？

　　孙璐明：有，但没有人推广。

　　记者：烤肉店开张后顾客认可吗？

　　孙璐明：烤肉店是2005年12月开张的，平均消费30元，环境挺好的，又卫生环保，半个月就火了，到圣诞节的时候，来吃饭的顾客就开始排队等位了，再加上一些好吃哥好吃妹在网上论坛里发表评论，店的名气一下就大了。

　　记者：烤肉店开张就要招加盟商了？

　　孙璐明：做熟食时就搞过加盟，认为这是一个很好的形式，所以烤肉店一开张，就打出了加盟招商的广告了。

　　记者：什么时候发展的第一家加盟店？

　　孙璐明：开业三个月就有人来谈加盟了，以后就越来越多。

　　平均每三天开一家加盟店

　　转过年来，加盟店开始以几何数字增长，平均每三天开一家加盟店，孙璐明的特色烤肉店遍布沈阳市及周边大小市县。孙璐明将原来的饭店兑出，一心发展烤肉加盟店。至今，加盟店已达到200余家，分布在全国20多个省，成为第一个走向全国的沈阳地产餐饮品牌。

　　【解读】

　　记者：发展加盟店靠什么赚钱？

　　孙璐明：一个是收取加盟费，一个是供货。人到什么时候说什么话，从去年开始我把物流做起来，没有那些店时你想进便宜点的东西人家不理你，也就没法给加盟店供低价货。

　　记者：你觉得这种加盟店还能维持多长时间？

　　孙璐明：我计划是发展3000家加盟店，从去年开始，我的店就走向全国了，作为沈阳地产品牌搞连锁能走向全国的，目前只有我一家。

　　记者：你是通过什么宣传的？

　　孙璐明：口碑，大伙听说我这个店吃得好就来考查，我都是打击性的加盟，问加盟商是否做过饭店，知不知道开饭店很辛苦，能不能雇到好的服务员，现在做什么生意，自己干还是与人合伙干。
　　记者：如果你一直做直营店会怎么样？

　　孙璐明：那可能就是多开几家店，生活在自己的小圈子里，我这两年中跑遍半个中国，这个见识是用钱买不到的。

　　孙璐明，做小做精，一样赚钱。

　　成功秘籍

　　*做小不做大，做精不做粗，这是我的理念，我的饭店面积是400平方米，房租是每年12万元，而一个烤肉店每年房租是3.8万元，烤肉店雇10个人，饭店是30个人，饭店开门一天费用是2000多元钱，烤肉店开门一天的费用是700元钱。那时，烤肉店一天能卖4000多元，饭店一天也就卖四五千元，这一对比就算出来了，所以做小店不见得不赚钱。

　　*听说哪有新菜，我就开车去，灶台鱼出来时，我开车到长春去吃，看看人家是怎么回事，谁家饭店新开业有特色，做得好的，我就去吃，到北京一天吃6顿饭，吃得都恶心了。

　　*你得付出辛苦，我卖麻辣烫的8个月比较辛苦，蹬“倒骑驴”拉着媳妇，别人家没开门我就开干了，别人关门了我还挑灯夜战呢，别人都赔钱，我赚了4万多。为了省一毛的菜钱，我能大冬天蹬“倒骑驴”把铁西的市场跑遍。做连锁后，发展的头一百家店都是我亲自跑的，2006年一年中，我一天能跑5个城市，睡6个小时觉。

　　*做饭店菜品要好，我花钱请比较好的厨师，成本高，收益也好呀，你不能从厨师身上挣钱，顾客多来几次啥都有了，菜品还要不断地变。

　　*现在加盟连锁是个势头，你不要老以为你这东西是别人学不会的，尤其是餐饮行业没有什么保密性的，到你家吃顿饭就能整个八九不离十，所以不要把你的东西当宝。