鸭脖，吃货所爱。鸭脖生意，风生水起。在吃货们的助攻下，有名的鸭脖品牌“煌上煌”于2012年上市，目前市值达87亿元。近期，吃货界又传来振奋味蕾的消息——周黑鸭和绝味鸭脖先后提交了招股书，开始进击资本市场。

　小鸭脖大生意

武汉鸭脖大名远扬，其中招牌品牌包括绝味鸭脖和周黑鸭。

武汉鸭脖是武汉的标志之一，比较传统的品牌叫做精武鸭脖，取名于当地武汉精武路，这条街开了60多家鸭脖店，从那时起，武汉鸭脖开始流行。但大多数的企业先前都是安居在武汉，很少有走出武汉的。

2004年，绝味鸭脖掌门人戴文军绕开竞争激烈的武汉市场，做了第一个“吃螃蟹的人”。他来到湖南长沙，开出了第一家鸭脖专营店。

而那个时候，周黑鸭在武汉已经有了一定的地位。周黑鸭掌门人周鹏胆大敢为，善于打价格战，别人卖12元，他就卖10元，很快，周边的几家店便都关门了。2010年，天图资本看到了周黑鸭的发展潜力，投资5800万，占股10%;2012年，IDG投资1亿，周黑鸭自此进入快速发展阶段。

　绝味鸭脖VS周黑鸭：加盟连锁VS自营

绝味鸭脖在全国拥有7172家门店，周黑鸭在全国拥有715家门店，绝味鸭脖比周黑鸭多出了6457家。这是因为绝味鸭脖与周黑鸭商业模式的不同所致。绝味鸭脖以加盟连锁为主，周黑鸭则以自营为主。

加盟战略让绝味鸭脖的势力范围急速扩大，销量飞快上涨。近三年，绝味鸭脖以每年1000家加盟店的速度在增长着。

而周黑鸭则不然。周鹏此前也尝试过加盟，但受假货的影响，周鹏不得不收回加盟店，坚持自营。

2015年，周黑鸭营收24亿，毛利润13.7亿。绝味鸭脖营收29亿，毛利润3.86亿。

虽然绝味鸭脖比周黑鸭门店多，但收入其实只差了5亿。这是因为周黑鸭直接将产品卖给消费者，产品平均售价达80.8元/公斤，而绝味鸭脖是以批发价将产品卖给加盟店，平均售价只有36元/公斤左右。

此次绝味鸭脖和周黑鸭先后提交招股书，走资本市场战略，对卤制品行业的发展起到了重要的推动作用。而吃货们关心的，则更多是绝味鸭脖和周黑鸭上市后还望继续坚持品质，做好鸭脖、美味鸭脖。