为啥他用“添加剂”制作糕点人们却拍手叫好？

“做食品实际上是做良心”!一句简单的不能再简单的话语，但是又有多少做食品的人能够真正的坚守呢?

在浙江嘉兴月河老街上百年老字号古居斋的老板徐学林来说，做不到这一点，就不要去做食品。

徐学林的手艺是祖传的，但是他说，手艺并不难学，难教的是“良心”。

古居斋始终坚持着传统糕点制作工艺，保留着原来的味道，老板徐学林认为这是不可变的，也是古居斋的立身之本。

徐学林时常会向人说起古居斋的起源故事，也是在告诫自己坚守传统。

相传清代末年，湖州德清武康村里有家叫做“古居斋”的糕点铺，创始人徐居斋自幼聪颖，凭借其祖传的制作糕点茶食的精湛手艺，自己动手做各式糕点茶食以飬乡民。因嘉湖两地所产稻米洁白如玉，麦粉清香有劲，他做的糕点又手法独特，在外形、馅料上自成一格。主要特点是月饼酥、雪饺脆、松糕软、桃仁白、土灶烘、竹屉蒸。故其做出来的各式糕点茶食新鲜美味，香气扑鼻，整个乡间无不称奇。其中有诗赞曰：四时花竞巧，“古居斋”传奇，香酥醇厚远，色香味俱全。从此，“古居斋”所产的糕点茶食就在湖嘉地区传开了，至今仍为当地百姓所称颂。后来，他在武康老街租房两间，于次年开设了“古居斋”糕点茶食铺并以“前店后坊”的形式，自产自销茶食糕点类食品。因其选料讲究、做工精细，精明能干， 短短的几年时间就使自己的产品畅销湖嘉各地。

从馅料制作，到面点制作，徐学林都是和员工一起亲力而为，严格遵照传统技艺。可以说，徐学林在内心始终保持着对传统的敬畏之心。

可就这样的人，却在在糕点传统制作和销售中使用了“添加剂”，还引来众人叫好。

早在2014年，徐学林就在不改变制作工艺的情况下，研发了一台“锅糍制作机”，古居斋还因此登上了当年中央电视台10套《我爱发明》栏目，在提高生产率的同时扩大了古居斋的知名度。这就是第一种“添加剂”。

另外，随着科学技术的日益发展，智能手机软件越来越受欢迎。徐学林也致力于在互联网这片蓝海里为古居斋打开另一个新天地。徐学林介绍，借用淘宝店: “古居斋美食”里的图片、视频，让消费者可以全方位地了解古居斋美食。只要轻轻动动手指，就能随时掌握古居斋的一切。这是第二种“添加剂”。

徐学林立足古居斋，在糕点传统制作和销售中使用了“科技和网络”这两种“添加剂”，在发展传统糕点的同时，为一众商家提供了便利。