揭开东来顺勾兑果汁冒充鲜榨果汁的秘密,近日,有某媒体接到读者举报称,揭开东来顺勾兑果汁冒充鲜榨果汁的秘密,位于南河沿大街的东来顺华龙街店鲜榨果汁系“果粉”勾兑。为此记者“化身”成店内服务人员,获知“鲜榨果汁”的制作、售卖过程。卧底期间记者了解到,店家宣传的鲜榨果汁其实真身是使用了“果汁伴侣”、添加剂和少量果肉勾兑而成的合成果汁,1扎成本大多控制在10元左右,售价却达五六十元。记者在该店食品添加剂备案表中看到,其标注自制饮料不使用添加剂。
该事件的起因是东来顺的一位食客,在服务员的建议下点了一扎68元的鲜榨水蜜桃汁,端上来的水蜜桃汁却令她大跌眼镜:果汁香味浓郁,颜色鲜艳,“甜得发腻”。
王女士凭经验断定这扎果汁并非鲜榨,她怀疑是店方用添加剂勾兑而成。
记者在东来顺官网看到,华龙街店是东来顺在本市所有连锁店中,通过HCCP认证(一种国际食品安全管理认证)店面,并且多次被评为国家级会议指定餐厅。“这么高级的饭店,用勾兑代替鲜榨欺骗消费者,实在让人难以接受。”王女士说,她担心添加剂来路不明,工作人员操作不规范、掌握不准用量,有损消费者健康。
根据HCCP认证的相关规定,员工必须经过严格培训方可上岗,健康证是入职的首要条件。但据记者了解,东来顺华龙街店的服务员大多没有健康证,直接上岗实践,此前未经任何培训。
勾兑饮料变身“鲜榨果汁”
店内厨房仅对员工开放,制作果汁的操作平台相对隐蔽。借打水的机会,记者进入厨房,一位身穿白色工作服的女孩正在准备制作梨汁。她先从冰箱内拿出一个梨,削皮、切开后放入已加好水的榨汁机内打碎,之后用漏勺将梨渣过滤。靠墙的橱柜上摆放着一排写有各种口味的“果汁伴侣”,红枣、椰子、番茄、苦瓜、黑米、各种水果、蔬菜、五谷的“伴侣”多达一二十种。随后,该工作人员把过滤后的梨汁重新倒入榨汁机,从橱柜上取出标有梨味的“伴侣”,用量杯衡量后倒入榨汁机,比较后加了两勺白色粉状物和一些水再次搅拌。
该工作人员将榨汁机内的果汁倒入一个容量为1升的量杯内,48元一扎的“鲜榨果汁”就可以上桌了。
为此东来顺的店长潘女士称,店内自制饮料的宣传栏里称“鲜榨果汁”并非“纯鲜榨果汁”,“我们的果汁里是有果肉的,添加浓缩液是为了改良口味”。她表示,所有东来顺连锁店中,只有该店使用自制果汁,自制饮料外包给原料提供方,店方可以保证饮料符合国家安全标准。
在该店公示的《北京市餐饮服务单位食品添加剂使用情况备案表》中,自制饮料一栏写有“不使用添加剂”。潘女士称,备案只针对食品添加剂,不包含饮料。
对于果汁勾兑一事,有不少商家表示果汁兑“伴侣”已经成为行业规则,一位售卖此类产品的店老板称,一般的顾客是水吧、中小餐馆、路边小店,夏天是销售旺季,月销售量达数千瓶。
一家纯鲜榨果汁的店员称,一杯四五百毫升的果汁价格在20元左右。
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