问策先行，西贝结缘西北菜

继蒙派火锅的代表——小肥羊之后，西贝莜面村成为又一个从内蒙古走向全国的餐饮品牌，其所打造的西北菜目前已成为国内餐饮界新宠。说到“西贝”与“西北菜”的缘起，就怎么也绕不开比较早提出西北菜概念的品牌战略公司——先行品牌策略机构。早在2008年“西贝”带着“有底子，没方向”的发展窘境，。

面对餐饮市场日趋激烈的竞争态势，到底该从何方入手，为西贝找到一个明确的战略方向?先行提出了以战略定位为核心的系统解决方案。

探军情。先行组成专业团队，从店铺开门到闭店进行跟踪调查，与“西贝”上下同吃同住，在员工、顾客、氛围及菜品等方面获得第一手资料。

定战术。从调研数据中可明显得出，西贝的特色就是将内蒙古西部、陕西北部、山西等附件区域的菜品进行集中。而目前这一类菜品并没有一个统一名称。经过多次激辩，比较终先行将西北菜定为“西贝”的核心战略。

展策略。经过对定位识别、品牌形象、服务感知的提炼，先行提出“绿色、民间、原生态”的具体策略。“绿色”从菜品出发，原料绿色、烹饪绿色、食法绿色;“民间”从形象出发：店面民间、服务民间、菜品民间;“原生态”从顾客感受出发，视觉原生态、听觉原生态、味觉原生态。

如今，西贝店已遍及北、上、广、深等各大城市，形成了“西贝”等于“西北菜”的关联认识。先行认为：其成功的秘诀就是品牌等于品类，品牌推动品类认知，品类带动品牌发展。

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