东莞一男子自酿葡萄酒养病

因为自酿葡萄酒，在享受葡萄美酒的同时，年近7旬的东莞森叔更是获得了两项国家专利。

近日，森叔申请的专利“一种酱果酿酒器”被国家知识产权局授予实用新型专利，加上先前授予可实现开瓶葡萄酒长期保持的“可防止液体变质的容器”专利，森叔酿葡萄酒酿出了两项专利。

森叔全名黎淦森，今年已68岁，籍贯万江，是土生土长的东莞人。先前，森叔是个建筑包工头，而今他和家人住在花园新村，并在附近开有一家小店。说上去，这间小店并不副实，因为这里自酿的葡萄酒并不对外售卖，更多时候它与摆在店里的象棋一样，是森叔会友用的器物。品酒、下棋，其乐融融。www.chINAPp.com 品牌网

这里的商品就是各式的酿酒器，也就是森叔已申请专利的产品。记者留意到，这些圆桶形状的酿酒器以不锈钢为材质，大小不一，有的可以酿100斤葡萄容量，有的可以酿200斤。“不是那种超大的，大小正好适合家庭用。”森叔说。同时，除了葡萄外，酿酒器还可以酿布冧等酱果酒。

据森叔介绍，全自动是这些酿酒器的比较大特征。在不锈钢圆桶上有全自动安全阀，保证气压的发酵，例如，按照葡萄酒酿制要求需要3公斤的气压，在设置为此数值后，安全阀低于3公斤气压，就会自动关闸，高于3公斤气压就自动放气。在圆桶下的温度表也有自动设置温度的功能。森叔说，全自动保证发酵质量，酿出醇正葡萄酒的同时，也能保障酿酒的安全。

“我每餐都会喝一杯葡萄酒，”森叔笑着说，葡萄酒是一种健康饮品，能够预防心血管等多种疾病，还有助消化。“你看我都70岁的人了，能看得出得过大病么。”

森叔的身子看起来很硬朗，但却是做过两场大手术的人。头一次是1993年，当时做过早期食道癌手术;后一次是2003年胆切除术，这一次病患正是森叔接触葡萄酒的开始。

当时森叔做手术后患上了胃溃疡，很多东西都不能吃。后来有一位医生建议他平时可以喝喝葡萄酒，利于消化。森叔去买了葡萄酒来喝却不见效，“很多都是有杂质的，不够纯，效果就不好了。”森叔于是有了自酿葡萄酒的想法。

然而器具酿酒却不容易。森叔比较初是用瓶子发酵，容易生虫发臭，还有一次因为气压过大，瓶子发生爆炸。后经过矿泉水桶等发酵失败的实验后，比较终森叔选择了不锈钢圆桶作为酿酒器，并取得成功。森叔还把各种酿好的酒，五子纯、葡萄纯、桂香纯等，拿到市治病预防控制中心和市卫生检验中心检验，各方面都符合果蔬汁饮料卫生标准。“许多朋友喝了都纷纷叫好。”渐渐地，森叔的葡萄酒在朋友圈中也有了名声。

为保证开瓶的葡萄酒能长期得到保存，森叔又忙碌起来。空气不进去，酒倒不出来，如何比较大限度减小空气的影响呢?2009年，森叔想到了在瓶子口加一个消毒器(75°的乙醇)，用来过滤进入瓶中的空气。“平时打开阀门酒都不会流出来，因为没有空气。只有打开顶部开关，空气经过过滤器，酒才会出来。”森叔介绍。

这款“可防止液体变质的容器”可保质6年。2010年，森叔成功为它申请到了国家实用新型专利。

“自己酿酒，除了成本低外，更重要的是图个有趣、健康的生活方式。”森叔说。

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