洽洽瓜子“百煮”出香味 煮制是工艺创新

提起香瓜子，大家都会想到“洽洽”，洽洽“百煮入味香”的煮制工艺让洽洽瓜子香遍祖国大江南北。洽洽在煮制过程中添加的多种草本香辛料，不仅有益人体健康，并且瓜子入味更香。

洽洽从一粒小瓜子做到今天的大企业，其对整个行业比较重要的贡献，是洽洽首先开创了"煮"制工艺。虽然只是简单的小小水煮，但是对整个行业有着革命性的变化，也带领了炒货行业从小作坊走向规模化和机械化。

“百煮入味香”，煮制瓜子有多重好处，香口不脏手是比较显而易见的，更重要的是，瓜子在煮制用水中添加了甘草、茴香等多种草本香辛料，有益人体健康，并且入味更香。在煮制过程中会严格控制汤料液的质量指标，可以确保瓜子的品质符合国家相关标准。同时比较重要的是为了保证汤料的完全吸收，中草药会根据规范重复使用，以保证草药完全被瓜子吸收。因为中国中草药的有效成分的溶出是药效关键，很多中草药都会熬煎几遍，这样可以使草药之间充分作用，有效成分溶出彻底。

据一位食品研究专家介绍，为了满足消费者对风味的需求，企业通常会在加工过程中添加比较后一道喷香工序。食品香精在食品生产中具有辅助作用、稳定作用等。它是食品的组成之一，喷香所用的食用香精也是专门机构研制，按国家标准添加使用。

通过高温煮制和喷香工序，香瓜子入味更均匀，瓜子也会特别的清香可口，消费者可放心食用。

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