中式快餐大战西式快餐细节的反思

肯德基是上个世纪80年代入住中国的第一家西式快餐厅，以其鲜明的特色，优美、简洁的环境，按标准化制作的食品，热情、周到的服务，吸引了大批国人，尤其是青少年前来就餐。

肯德基这种全新的业态形式以及所获得的丰厚利润，大大刺激了中国传统的饮食业。一些国内的餐饮企业纷纷搞起快餐连锁，欲与其一较短长，上海的“荣华鸡”即是其中之一。荣华鸡作为国内首起的中式快餐连锁机构，荣华鸡内化中国优良传统外鉴西式快餐精髓，曾叫嚣：“肯德基开到哪，我就开到哪!”。有很长一段时间，中式快餐在与西式快餐抗争的战场上确实突出本土化的优势，但是比较终，荣华鸡没有干过肯德基，中式快餐还是没有洋快餐走俏。究其原因，在很多细节上，西式快餐都略胜一筹，肯德基的冠军计划保证了肯德基在世界各地每一处都能严格执行统一规范的操作，从而保证高质量的服务标准。

中式快餐在规模化生产、营养成分的研究、食品的卫生状况、从业人员的健康素质、文化素质等，几乎每一个细节方面都无法与洋快餐相匹敌，慢慢的，相比较之下，中国本土化的快餐在自己家门口反而受到限制，市场处于不断收缩之中。

近几年，中式快餐在反思中不断探索更新，中国是个人口众多的消费大国，巨大的餐饮消费市场潜力无限。中国人具有不认输的韧劲，在这个细节决定成败的年代，中国快餐餐饮行业严于律己不断的进行查缺补漏，逐步完善自身的综合能力。

从目前的状况来看，中式快餐在餐饮行业发展的势头突起，以面向中小投资者为加盟对象的全鱼道金牌私房鱼为例看快餐加盟企业如何作自身事业。

“全鱼道”三字突出项目特色，以鱼火锅为主打的综合快餐加盟连锁，沿袭传统工艺，采用现代科技，聘用鱼品研发专家进行研究，有特色的往往才能成为关注的焦点，全鱼道能做的不仅在于自家拥有秘制料包，在一定程度上，增添了产品特色，还在于团队的超强凝聚力。一个企业能够稳定高效运转的必备条件是要有合理完善的团队协作能力，全鱼道作为一个新兴发展起来的餐饮加盟项目，正在规避各种弊端，摸索中式快餐健康快捷的发展道路。

关注中国餐饮行业发展态势，洞察中西快餐发展前景，谁能分得更多的市场份额，下一个荣华鸡能否战胜肯德基，需要像全鱼道这样的无数餐饮加盟企业的共同努力。

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