比利时巧克力是如何炼成的？

说到巧克力，相信很多人都流口水了。但是真正会品巧克力的并不多，大多数人也只是知道巧克力分为黑巧克力和白巧克力，小编今天就给大家讲讲比利时巧克力的品牌吧。

比利时巧克力不仅历史悠久，更以其独特的味道和出色的设计而享誉全球。比利时巧克力分为3种：黑巧克力，白巧克力和牛奶巧克力。比利时著名巧克力生产厂家Neuhaus公司于1912年世界首创夹心巧克力，现在成为比利时王室的特供厂商，在上海世博会期间，它和其他3家比利时著名巧克力品牌以及70位巧克力大师现身比利时-欧盟馆的“巧克力角”，为中国参观者展示了精彩的巧克力制作技艺。

巧克力的主要生产原料是可可豆，经过发酵和烤焙，压榨出可可粉和可可油。黑巧克力是用可可粉添加少量的奶粉、奶油、香草、糖等配料制成，可可粉规定含量在65%以上，因此颜色深重；白巧克力是用可可油添加奶粉、香草、糖等配料制成，基本呈奶白色；牛奶巧克力中奶粉、糖的成分比较多，可可粉规定含量在30%一下，颜色介于黑巧克力和白巧克力之间。多姆说，黑巧克力和白巧克力味道和口感更醇厚、更爽滑，属于精品，对巧克力爱好者而言更具魅力。

可可豆比较早出产于美洲南北纬10度以内的区域，曾经被当地印第安人当做货币流通，因此只有酋长有特权享用可可热饮。西班牙殖民者开发美洲后，可可豆流传到了欧洲。17世纪，喜好奢华、新奇的法国国王路易十四发明了在苦味的可可热饮里兑甜牛奶的喝法，可可奶逐渐成为欧洲上流社会的时尚。

巧克力真正成为大众美食是比利时人的贡献。1900年前后，比利时人在其非洲的殖民地(今日的民主刚果)大面积引种可可成功，彻底解决可可豆资源稀缺的问题。目前，美洲、非洲和亚洲的赤道地区都有可可种植。在比利时首都布鲁塞尔1910年举办的世博会上，市民价的巧克力首次面世，并引起轰动，比利时也从此在世界巧克力品牌排行榜上独占鳌头。

布鲁塞尔以西40公里处的Wieze小镇貌不惊人，却坐落着世界巧克力业的“大哥大”Barry Callebaut公司总部。现在全球1年消费巧克力400万吨，它一家就生产130万吨，而且它的超细可可粉生产工艺如同可口可乐的“X配方”属于超级商业机密。随着巧克力的养生保健功效被发现，这家比利时公司还相继研发出护牙、粗纤维、低糖、低脂肪等众多新产品，使享用巧克力更符合健康要求，诱惑更多的人加入巧克力的“粉丝”队伍。

夹心巧克力是比利时的另一大发明。1912年，兼营止咳糖、甘草剂和巧克力的药房老板Jean Neuhaus偶发奇想，尝试着在不同口味的口香糖外裹上一层当时普遍被视为保健养生品的巧克力，果然大获成功。此后，夹心巧克力成为高档巧克力的一个重要门类，巧克力大师用各种考究的纯天然香料精心配制“内心”，使入口即化的巧克力神奇般产生出缠绵的异香。Neuhaus如今是世界著名的高档巧克力品牌，专营夹心巧克力，共有60多个品种，而且负责比利时王室的特供。

与其他国家的巧克力相比，比利时巧克力的另一个独特之处是众多祖传的巧克力厂店同大型巧克力工业公司共存共荣，极大地丰富了比利时巧克力的花色和品种，使具有3千种口味的比利时巧克力能够独行天下。祖传巧克力是比利时的一种渊源和文化，就如同风靡世界的法国庄园葡萄酒，在各种工业化生产的葡萄酒中代表着细腻和高雅的品质。

小编便利贴：比利时巧克力品牌是享誉全球的巧克力品牌之一，作为巧克力的发源地，它拥有许多独特之处，对于巧克力的制作流程也更加精妙。

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