若要追溯牛仔裤的根源和历史，一位代表性人物不能不堤，他就是美国牛仔裤之父——LEVI STRAUSS：美国LEVI’SSTRAUSS AND CO. 的创办人，美国牛仔文化历史的先驱。

　　LEVI STRAUSS 原籍为德国，1847 年发迹於美国三藩市，当时以卖帆布维生。后来发觉当地矿工十分需要一种质地坚韧的裤子，于是他把原来造帐幕的啡色帆布造了一批裤子，卖给了当地矿工，而后十分成功。LEVI STRAUSS 眼见成绩理想，便迅速成立了LEVI'S STRAUSS AND CO.，主力生产牛仔裤，而LEVI’S 的神话由此展开。

　　LEVI’S 王国的成功，要算是由LEVI’S 501 开始，501 的诞生是当LEVI STRAUSS 在1873 年与另一伙人JACOB DAVIS 把他们生产的扣钮牛仔裤上所用的「撞钉」注册专利。当时的501 是一种缩水后十分合身的的效果，极受当时工人们的欢迎。因此有人认为LEVI’S 牛仔裤是早年有助於建设美国梦的产物。三十年代的牛仔裤全是扮演工作服的角色，不过遂有趋向於便服的倾向，但仍以实用设计为主。六十年代，LEVI’S 王国在欧洲大幅拓展业务，随后便席卷了整个欧陆，销售额与名气随之暴升。

　　牛仔裤文化发展至七十年代已是全球性的集体潮流.在款式上变化上有突破性的演变。由传统的直脚款式，变化出阔角裤、喇叭裤来。又由喇叭裤演变至八十年代的萝卜裤。牛仔裤的外型变化，在七、八十年代可说是各走极端。LEVI’S 这段期间，在款式演变上一直有跟进潮流。而踏入八十年代后期，牛仔裤由以前讲究合身贴服，进化为追求原始牛仔裤味道的直身裁剪，此风一起，LEVI’S 501 又掀起了另一个牛仔裤潮流，连带九十年代也受此潮流影响。除501 再次回流外，LEVI’S 的现代系列中也有三大分支，分别以不同颜色商标小旗做区分。「红旗」为反对过分贴身的「追寻原本」的时尚而设(501 也算在内);「银旗」推销「现代基本」的款式：特别讲究高品质和洗水过程及制作效果;「橙旗」除基本款式外，还发展其他时髦款式，是一系列质料上呈紧贴潮流的产品。

　　1873年一位叫做雅各戴维斯(Jacob Davis)的年轻人向史特劳斯先生建议。在Levi’s口袋的角落打上铜柳钉，可以改善口袋的牢度与外观。结果他们同意共享这个Levi’s改良过程中的第一个专利。

　　1886年由于Levi’s牛仔裤的耐用性已经声名远播，李维开始在他所出品的Levi’s牛仔裤后面加上现在已经远近驰名的"双马"标志。大约在此同时，Levi’s牛仔裤後口袋也改良为双弧形缝法。今天所有Levi’s牛仔裤仍采用这种特殊缝法。双弧形缝法也是当今历史最悠久的服饰商标。

　　1906年旧金山大地震毁掉了Levi’s的厂房和办公室。但不到五个月，瓦伦西亚(Valencia)工厂便兴建完成取而代之。後来证明，这间工厂的耐久性并不亚于于它所生产的牛仔裤。到了今天，瓦伦西亚场仍然屹立不摇，仍在生产501牛仔裤。

　　1930年美国西部牧场主人为了弥补经济萧条所带来的损失，纷纷将牧场改成度假旅馆，以供东部的有钱人休闲度假。都市来的牧场贵客们在这里骑马，吃的穿的都跟真正的牛仔一样。他们渡完假，便带著西部的新服饰回到东部的家。那是Levi’s牛仔裤首次渡过密西西比河以东。