江南粽子王 五芳斋成长史

江南地区盛产粽子，而江南以嘉兴粽子为最，嘉兴粽子又以五芳斋最为著名。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称，它被誉为江南粽子王，也是稻米之乡嘉兴的一种象征。那么关于它的起源，大家知道多少呢？本文就为大家带来一篇五芳斋的品牌发展史。

六七千年前，马家浜文化在嘉禾大地发祥，史前稻作文明开启了江南米食之源。两千多年前，屈原、伍子胥留下不朽传奇，家国情怀演绎成端午食粽之习俗流传后世。六百多年前，“嘉湖细点”开创江南点心流派并闻名华夏，其中尤以粽子为代表，自清末起便盛行于嘉兴民间。

民国初年，有一批浙江兰溪人来到嘉兴，他们在冬天经营弹棉花生意，春夏时节挑了粽子担走街串巷地叫卖粽子。民国十年(1921年)，张锦泉在张家弄6号开了首家“五芳斋粽子店”。数年后又有两个嘉兴人冯昌年、朱庆堂在同一弄里开了两家“五芳斋”粽子店，三店分别以“荣记”、“合记”、“庆记”为号。并在粽子的选料、工艺等方面展开激烈竞争，使粽子技艺日趋成熟，并形成了鲜明的特色。

上世纪四十年代，五芳斋粽子以“糯而不糊，肥而不腻、香糯可口、咸甜适中”的特色被誉为“粽子大王”。1956年公私合营，“荣记”、“合记”、“庆记”三家“五芳斋”及“香味斋”四家合为一家“嘉兴五芳斋粽子店”。又经历了半个世纪的变迁，五芳斋坚守品质之道，铸就了家喻户晓的金字招牌，也成为了嘉兴的一张城市名片。

历经百年沧桑沉浮，凝聚几代人的心血努力，五芳斋告别了前店后坊的传统经营模式，在一次次蜕变转型中走上了现代企业发展之路。如今，五芳斋尊崇“和商”理念，秉承传统美食文化之精髓，创新老字号发展之路径，倾力打造以米制品为核心的完整产业链，续写五芳斋新百年的辉煌篇章。

五芳斋集团崇尚“和商”的经营理念，以“和谐、诚信、卓越、创新”为企业精神，以“打造米制品行业的领导品牌，打造中式快餐连锁的著名品牌”为目标，专注食品，奉献卓越，致力于成为受人尊重的，以米制品为核心产品的，拥有完整产业链的中国食品领军企业。

1987—1989年曾连续三年获得省名点特优产品“玉兔奖”、“首届中国食品博览会金奖”、商业部“金鼎奖”。