中国（贵州）高品质猪肉发展技术研讨会举行

以科学标准定义高品质猪肉，产学研协同推动生猪产业技术升级

2026年4月18日，中国(贵州)高品质猪肉发展技术研讨会暨贵州高原山猪·黔大侠品牌发布会在贵阳举行。本次会议由贵州省养猪行业协会主办、贵州富之源科技(集团)有限公司承办，贵州省农业农村厅、中国农业大学动物科技学院、贵州大学、贵阳市农业农村局、贵阳市科学技术局联合指导。作为一场以“技术研讨+贵州高原山猪标准制定”为核心的专业盛会，大会汇聚了国内生猪产业领域的权威专家与科研力量，围绕高品质贵州高原山猪的生产标准、技术路径与产业升级展开深度探讨。

贵州省养猪行业协会秘书长、富之源集团总裁肖建春致开幕辞，贵州省农业农村厅党组成员、副厅长唐隆强，贵州省人大常委会原副主任、原副省长何力出席并讲话，从产业政策与乡村振兴角度肯定了技术驱动对贵州生猪产业高质量发展的支撑作用。

贵州省养猪行业协会秘书长、富之源集团总裁肖建春

贵州省农业农村厅党组成员、副厅长唐隆强

贵州省人大常委会原副主任、原副省长何力

从宏观转型到微观机理，构建高品质猪肉技术共识

本次研讨会的核心价值在于多位权威专家从不同维度勾勒出高品质猪肉产业的技术图谱，并且重磅发布《贵州高原山猪产品标准白皮书》，以科学标准重新定义高品质猪肉。

中国农业大学李德发教授在题为《中国高品质猪肉的生产》的主旨报告中，系统阐述了肉质风味形成的科学机理。他指出，猪肉的风味差异本质上源于肌内脂肪含量、脂肪酸组成及游离氨基酸等核心指标的量化差异，而通过水、环境调控、氮素营养、碳素营养来实现上述指标的精准干预，是生产高品质猪肉的关键路径。

中国农业大学李德发教授

中国畜牧业协会会长蔡辉益以《中国养猪业的高效优质发展》为题，从产业宏观视角切入。蔡会长指出，当前中国养猪业正处于从规模扩张向内涵提质的深度转型期，行业必须摆脱“拼规模、拼成本”的低维竞争，转向以科技创新为核心的品牌化发展道路。他特别肯定了贵州依托高原生态禀赋培育差异化品种的实践，认为这种“以质取胜”的模式为行业转型升级提供了有益参照。

中国畜牧业协会会长蔡辉益

黔大侠贵州好肉研究院院长、中国农业大学博士李忠超则在《贵州高原山猪・定义高品质猪肉新标杆》报告中从生态、安全、数据等三个标杆重新定义了高原山猪的高品质。

黔大侠贵州好肉研究院院长、中国农业大学博士李忠超

首先，富之源培育高品质猪肉，有得天独厚的生态条件。贵州独特的喀斯特地貌，空气质量优良，水源自净频率超高;其次，食品安全是高品质猪肉的基础。黔大侠为了安全高品质猪肉，从检测与溯源两个维度死磕全产业链，从饲料、猪场、屠宰场到所有门店全链条进行全程检测，并委托权威机构联合评价猪肉品质。最后，用数据解码质量标杆。黔大侠猪肉有“两高一低”的标准——肌内脂肪含量高、游离氨基酸高、胆固醇低，以优异指标铸就上乘肉质与鲜醇风味。

标准落地：《贵州高原山猪产品标准白皮书》定义行业新坐标

本次大会最重要的技术成果，是贵州富之源集团正式发布《贵州高原山猪产品标准白皮书》，中国农业大学、四川农业、贵州大学及贵州省养猪行业协会等多位专家学者共同出席发布仪式，见证这一行业标志性时刻。作为农业产业化国家重点龙头企业，富之源集团之所以能够牵头发布这份权威标准，源于其深耕生猪全产业链二十余年的深厚积淀：企业构建了全链条自营体系，依托贵州省首个生猪产业院士工作站、贵州好肉研究院的科研支撑，以及自主研发的“贵系300”优质猪芯片核心育种成果，叠加贵州高原的黄金生态禀赋，形成了制定高品质猪肉标准所必需的产业基础、科研实力、实践验证能力与行业公信力，具备发布并落地行业引领性标准的充分条件。

该白皮书首次系统构建贵州高原山猪品质标准体系，明确“两高一低”核心指标。围绕指标，白皮书从四大维度筑牢技术壁垒。种源壁垒：以“贵系300”反向育种，锁定雪花肉质基因;生态壁垒：依托高原喀斯特生态降低疫病与减少应激，实现健康养殖;营养壁垒：以特色原料预处理，调控风味物质与脂肪沉积;品控壁垒：以全链条18项标准保障品质稳定。《贵州高原山猪产品标准白皮书》的发布，首次实现高品质猪肉从感官评价到量化指标的跨越，填补了国内高品质猪肉无统一可执行、可检测、可复制标准的行业空白;改变了消费者选购无依据、行业竞争无标尺的局面;筑牢了百姓餐桌安全与品质的防线，更为中国生猪产业从规模扩张转向内涵提质、从同质化竞争转向品牌化发展提供了可落地、可推广的贵州方案。

产学研用协同产业生态共融赋能乡村振兴

大会同步推进科研合作、产业布局与公益践行，富之源集团与全国畜牧总站、中国农业大学生物学院、贵州大学签署技术服务合作协议，与法国科普利信达成国际业务合作，强化育种、营养、防疫等领域产学研协同;同步完成品牌发布，与京东1号会员店、叮咚买菜、永辉超市等10家全国渠道及餐饮企业签约，全面接入全国流通网络;黔大侠向贵州省乡村振兴促进会捐赠首批启动款20万元并设立公益基金，以产业助力乡村食品营养与安全，现场启动“全国版图点亮计划”，推动科研、产业、公益深度融合、协同发展。

此次研讨会的举办与标准白皮书的发布，为贵州乃至全国高品质猪肉产业搭建起产学研协同创新的重要平台，以技术赋能与标准引领为产业高质量发展注入坚实支撑。富之源集团依托全产业链优势与核心技术积淀，以科学标准定义品质内涵，为生猪产业转型升级、助力乡村振兴与保障民生品质提供了可借鉴、可落地的实践路径，推动行业向着更高效、更优质、更可持续的方向稳步前行。