一款蛋挞菌落总数超标1000倍 南宁3企业抽检不合格

近日，自治区食品药品监管局公布一批食品抽检结果，南宁3家企业的7批次烘培食品被检出不合格，南宁美点饼业的产品再次上榜。

此次抽检包括焙烤食品、蜂产品、乳制品3类食品，共45批次。检验结果显示，合格产品38批次，不合格产品7批次，均为烘培食品。其中，广西沃田食品开发有限公司生产的3种食品不合格，其中一批次蛋挞被检出菌落总数超标1000倍，说明产品的卫生状况堪忧。

南宁美点饼业食品有限公司的一批次椰子球也被检出不合格，这一款产品共有3个指标不合格，检出了不得添加的柠檬黄色素，菌落总数超标200倍，霉菌指标也同时超标。今年以来，在自治区食品药品监管局公布的食品抽检结果中，美点饼业的产品已多次登上不合格名单。

据通报，针对食品安全监督抽检中发现的不合格食品，自治区食品药品监管局已组织各食品药品监管部门对生产经营企业依法查处，并责令违法生产经营企业及时采取措施下架、召回不合格食品，查找问题原因并整改，防控食品安全风险。

　解读不合格指标

　　1.菌落总数

主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　2.大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　3.霉菌

霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。