先进技术消除酸菜等蔬菜制品二氧化硫和防腐剂超标问题
酸菜
防腐
蔬菜
导读:酸菜是一种用生物发酵技术加工的腌渍菜,具有悠久的生产历史。酸菜具有酸爽可口、增进食欲、调节肠胃功能等作用,深受消费者的喜爱,其销量稳步增长。酸菜既可作为开胃小菜,直接食用;也可作为调味料,用来烹制菜肴,或加工成保质期较长的定型包装食品。酸菜作为蔬菜制品的一种,其制作方法简便、原料来源广泛、投资不大,在我国许多地区均有生产,全国的蔬菜主产区先后诞生了众多的酸菜加工厂。但由于受加工条件、人
酸菜是一种用生物发酵技术加工的腌渍菜,具有悠久的生产历史。酸菜具有酸爽可口、增进食欲、调节肠胃功能等作用,深受消费者的喜爱,其销量稳步增长。酸菜既可作为开胃小菜,直接食用;也可作为调味料,用来烹制菜肴,或加工成保质期较长的定型包装食品。
酸菜作为蔬菜制品的一种,其制作方法简便、原料来源广泛、投资不大,在我国许多地区均有生产,全国的蔬菜主产区先后诞生了众多的酸菜加工厂。
但由于受加工条件、人员素质等因素影响,酸菜容易发生褐变、微生物腐败等质量问题,并进一步引发二氧化硫和防腐剂超标的食品安全问题。
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