面包保质期各不相同 监管部门称暂无统一规定

市民经常吃面包，但是否注意到市场上的面包保质期各不相同。近日，读者陈女士向晨报反映此事，记者调查发现，有的面包保质期才一到两天，有的竟然长达半年，就算是同款的面包，在不同的店里保质期也不同。

昨日，晨报记者从厦门市市场监督管理局了解到，目前国家对面包的保质期长短并没有统一规定，厂家可根据生产的食品特性、实验或测验结果自行确定。

市民反映

同款面包保质期差2天

陈女士家住大同路附近，为了避免早上挑选面包耽误上班时间，她都会提前一晚到面包店或超市选择第二天的早餐。为确保第二天还能食用，陈女士每次都会仔细检查包装上的生产日期和保质期。

每天挑选面包的陈女士细心地发现，吐司面包在向阳坊的保质期只有2天，在安德鲁森的有2.5天，而在安第仕的有4天。“为什么同一款式的面包在不同面包店的保质期会存在差距呢？”

近日，市民陈女士向晨报记者反映了该情况。

记者调查

面包保质期各不相同

昨日，记者走访了4家面包店和1家超市，发现不同面包店的面包保质期有所不同。

在升平路向阳坊、大同路安德鲁森和澳联西饼面包店内，记者看到，面包保质期大多在2天—3天，在思北路口的安第仕面包店内，面包保质期大多在3天—4天。

在澳联西饼，面包的保质期因季节不同而不同。大多数面包在11月到次年4月的保质期比5月到10月多一天。

即便在同一家面包店内，不同面包的保质期也不同。在升平路向阳坊，三明治类和蛋糕类的保质期大多为1天，而吐司和肉松面包的保质期多为2天。

“现烤面包大多可以放2天—3天，甜味的面包可放3天，咸面包只能放2天。”升平路向阳坊工作人员说。

同种面包在不同店的保质期也不一样。在向阳坊，吐司面包保质期为2天，在安德鲁森内为2.5天，澳联西饼的吐司在5月到10月的保质期为2天、在11月到次年4月为3天，而在安第仕面包店内的保质期则为4天。

而在大同路集正小卖场内，袋装面包的保质期普遍比面包店的保质期要长，其中盼盼法式软面包、法式小面包保质期可达6个月。

水分少糖分多 保质期会更长

那么，为何会出现面包保质期长短不一的情况呢？

厦门市市场监督管理局食品生产监管处副处长许卫东表示，食品保质期并不是由单一因素决定，“食品保质期由食品的原材料、生产工艺、包装方式和贮存条件多种因素共同决定，因此不同的厂家生产出来的食品保质期会存在差异。”目前，国家对面包的保质期并没有统一规定。

许卫东告诉记者，在影响食品保质期长短的因素中，贮存条件是很重要的一个因素。国家规定，食品的贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。“如果实际的贮存条件与食品包装标注的贮存条件不同，食品的保质期就会不同。”

“在保质期限内，食品的口味、口感、安全性各方面都有保证。”许卫东提醒，虽然食品在保质期内食用都是可以的，但是他建议广大市民在食品买回家后应该尽快食用，而部分食品需要冷藏贮存，购买后如不立即食用，也应及时放入冷藏柜。

那么是什么方法使面包有长保质期呢？厦门市营养师协会副会长郭志芬表示，为了让食品有较长的保质期，厂家在生产时会减少食品的水分、增加糖分，并适当添加食品添加剂来延长保质期。

“虽然长保质期的食品会添加稳定剂、抗氧化剂等添加剂来延长保质期，以便于保存、运输和销售，但添加剂的使用剂量都是严格根据国家的规定。”郭志芬说，虽长保质期的食品会添加添加剂，但并不能就以此说明长保质期的食品食用时会存在危害。