本月底前，北京餐饮单位自制火锅底料、自制饮料和自制调味料，必须公示其中用到的所有食品添加剂名称。

市卫生局昨天表示，从今日起，对全市提供火锅、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房进行检查。

卫生监督人员将增加对自制火锅底料、饮料、调味料的抽检。市卫生局副局长雷海潮介绍，一旦发现有餐饮单位在自制售卖食品饮品中，故意非法添加非食用物质的，一律吊销餐 饮服务许可证，并立即移送公安机关。

5月底前，自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮单位，不仅要向卫生监督机构备案使用的食品添加剂名称，还应在店堂醒目位置或菜单上，向消费者公示。

雷海潮表示，今后，公众凡发现餐饮服务环节各类食品安全违法违规行为，可随时拨打12320举报，一旦查实，将给予奖励。

追访

海底捞：正筹备公示

昨天，以特色火锅闻名的海底捞北京总部工作人员表示，海底捞正在筹备公示自制火锅底料、调味小料和自制饮料中食品添加剂的名单。

消费者李女士说，海底捞的火锅底料和饮料端上来时，会贴着一个检验证明，如果今后公示食品添加剂名称，吃起来会更放心。

释疑

公示是否造成秘方外泄?

市卫生局副局长雷海潮：要求公示的是食品添加剂，不是所有原料，会在保护公众餐饮知情权和食品安全利益的基础上，依法保护企业的特色餐饮秘方。

他说，公示食品添加剂名称，也可为打击添加非食用物质提供法律依据。对照公示名单和餐饮食品的抽检结果，即可看到是否有违法添加。

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