赛百味偷改食材日期 品牌加盟管理再现难题

记者昨日获悉， 赛百味北京西海国际店违反店内规定，部分食材在过期或即将过期时就会更换新的“报废标签”。赛百味全球4万余家门店仅有一家直营店，连锁品牌加盟店管理再现难题。

据报道，在赛百味西海国际店，蔬菜、肉类等食材外包装上都会贴着“报废标签”，标签上写着该食品的生产日期和报废日期。当食材过期或即将过期的时候，员工就会在空白的“报废标签”上填写新的日期，然后将过期的标签揭下，换成填好新日期的标签。

然而该行为完全违反了赛百味集团的承诺。据悉，“新鲜人，新鲜味”是赛百味标榜的品牌理念，其承诺“确保我们的食品符合比较高的质量和安全标准”。针对此事，北京商报记者致电赛百味北京西海国际店，其相关负责人表示，更换食材日期标签的事件目前一律由赛百味总部统一回复。随后，记者分别联系北京赛百味餐饮有限公司及赛百味中国总部，但截至发稿时未收到任何回复。

跨国快餐连锁店赛百味源起美国，主要售卖三明治和沙拉。与其他海外连锁品牌不同，赛百味除了惟一一家研发实验店是直营，全球其他店均为加盟店。目前赛百味在全球分店已经达到了4.2万家，中国内地一共有479家门店。

在一位跨国餐饮集团从业者看来，加盟模式存在较大的风险，如果监管不善，加盟模式往往让连锁企业得不偿失。对于加盟模式而言，品牌是比较重要的价值，可目前不少企业都面临加盟店违规操作等影响品牌声誉的事。此前俏江南加盟店回收油事件让俏江南品牌面临危机，公司也在多次权衡后决定放弃加盟模式;立邦公司也因在中国的加盟模式而多次引发加盟店违规的事。

尽管赛百味大中华区总经理托马斯曾多次对外界表示，“如果没有把食品安全做好，即使拥有再漂亮的业绩都没用，因为这是没有未来的”，并强调赛百味拥有包括强调员工经常洗手，店面建立温度控制、保质期控制制度等一系列辅导及监管制度，但仍旧无法杜绝赛百味的食品安全危机出现。

此外，赛百味偷换食材日期标签问题曝光后，海淀食药监局立即组织执法人员赶赴现场检查。海淀食药监局通报称，通过现场检查得知此店为赛百味品牌加盟店。但执法人员未发现明显确凿的该店销售超过保质期食品的客观证据，执法人员将继续开展调查取证工作，并将从今日开始对辖区内的赛百味门店进行专项整治。

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