开一家甜品店需要注意什么

甜品业作为餐饮行业中的新兴产业，受到了年轻消费群体的喜爱。目前人们生活节奏加快，生活的压力也不断增长，心理压力过大已成为不容忽视的问题。而甜品恰有缓解心理压力的神奇功效。

在开甜品店之前，首先要注意的是个人开店还是合伙开店，很多人第一次创业，会拉上一两个朋友合伙从而降低风险。合伙人之间的矛盾是很多初创企业的失败的主因。合伙前需要先设计好股权架构，设置退出机制，签订合伙协议书。实际操作中经常遇到合伙人之间搞平均主义，比如三个人每个人都是33%的股权，然后陷入了三个和尚没水喝的局面，或者关键性决策因股权架构无法通过。分工也是合伙中必须明确的内容，每个合伙人根据自己的优势负责公司其中一个板块。

其次需要市场调查，要了解甜品店的效益问题，全方面去了解品牌，如从公司的成立，营销模式以及投资店的盈利等。从而选择适合自己的品牌然后开店。

选址是决定甜品店成败的第一要素，选址要根据当地人的消费情况，以及周边铺面的盈利情况。新手通常在选址的工作过程中喜欢找人流最集中的地段，以为人流量越大地段越好。有些人看租金，认为租金越贵店铺就越好。人流量虽然重要，但更重要的是该地段的人流量是不是你产品的有效人流量。只有人流符合你产品的定位，才会有比较高的“转换率”或者说是“捕获率”。

开店之前要做一个资金预算，计算好开店所需的资金费用如店铺租金、装修费用、设备费用、人员工资、以及备用资金等等，还要有一定的风险意识。

在甜品店的经营上，如果价格偏高，或是有甜品品质欠佳、组成不够齐全，或是甜品的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，所以一定要重视管理经营。诸如经营计划、甜品采购、甜品开发、存量管理乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与甜品店商品力的强化有相当密切的关系。

最后是服务问题，店里所有服务员都要具备丰富的甜品知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。总之甜品店的服务能力必须动用人、设备、便利等种种因素的整店综合能力。

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