王慧敏：互联网对餐饮业的渗透

餐饮业面临着怎样的困境呢?湘鄂情巨亏，俏江南易主，小南国盈利大幅下滑。当餐饮业走入2014年时，发现围绕在身边的，多是负面消息。经济大势面前，传统细节的修补起不到什么作用。王慧敏的反思或许给我们对餐饮业新的思考。下面随小编一起来看看吧!www.

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其实大家对这个行业的有些理解是错误的。餐饮业的老板，基本是低头做事，抬头看路的少一点儿。如果抬头看这个行业的话，其实是大有机会的。从整个行业来说，国家现在给出的统计数据是2.5万亿元的规模，但如果从整个产业链来说，有近10万亿元。这么大的市场和行业，其实是非常有机会的。

高端餐饮受经济风暴影响，这个是对的。为什么?因为低端餐饮越来越多，大众化消费的市场越来越大。大众化消费的市场发展起来以后，对高端餐饮相对来说是一个打击。消费者有了更便宜的选择。

经济大势面前，这些细节的修补起不到什么作用。餐饮业的老板们应该改掉以往低头走路的习惯，要多抬头看看公司的战略和路上的机会。

小南国早在三四年前就制定策略，即小南国不能固守中高端餐饮市场，要走向社区，做大众化的一些品牌，比如南小馆等人均消费额比较低的品牌。要知道，从筹建餐厅到一家店开出来，是需要时间的，其实早在三四年前我们已经在策划和布局社区和大众化的餐饮，只是形势来得太快，我们受到了冲击，直接影响到了利润。我们也一直在做一些多品牌的尝试。

互联网对餐饮业的渗透，是比较为直接的。以后的年轻人来餐厅吃饭，可能不再会出现饭后抢着买单的状况了，因为他们在用餐之前，就已经通过网络支付将餐费给付掉了。全新的消费习惯下，我们以往的营销模式已经不够用了，需要主动地去适应互联网。

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