一种低糖南酸枣糕的制作方法

授权公布号：CN102885271B

一种低糖南酸枣糕的制作方法

有效

申请

2012-10-21

申请公布

2013-01-23

授权

2014-01-08

预估到期

2032-10-21

申请号	CN201210400284.4
申请日	2012-10-21
申请公布号	CN102885271A
申请公布日	2013-01-23
授权公布号	CN102885271B
授权公告日	2014-01-08
分类号	A23L1/212;A23L1/09
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	江西齐云山食品有限公司
申请人地址	江西省赣州市崇义县沿江路5号

专利法律状态

2014-01-08 授权

状态信息

授权

2013-03-06 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/212申请日:20121021

2013-01-23 公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供了一种低糖南酸枣糕的制作方法。该方法包括制浆、刮浆置盘、烘干、拼块灯检、切块、包糯米纸、包装机包装的工序，制浆是将60-80%液体木糖醇或麦芽糖醇、赤藓糖醇或两种以上糖醇不同比例混合与20-40%的固体木糖醇或麦芽糖醇、赤藓糖醇配比加热熬制、过滤与南酸枣果肉混合均匀搅拌成果浆，采用的液体木糖醇、麦芽糖醇和赤藓糖醇的折光度为60-75%。采用本发明制作的南酸枣糕既解决了产品易结晶返砂问题，又较好地保留了南酸枣原有的风味，且总糖含量在5%以下，适于各类人群，包括糖尿病人、肥胖病人食用，产品具有营养、美味和保健功能。