本发明公开了一种冷却强度可调整的镁合金连铸用结晶器，包括：结晶器本体；若干个冷却腔；若干个热电偶；控制装置，其与各热电偶、各流量控制阀和出口控制阀分别连接；在铸造过程中，所述控制装置根据镁合金液面、镁合金凝固起点和镁合金液芯终点的位置变化，调节各冷却腔内的冷却介质种类和/或流量；所述控制装置还根据结晶器本体的预设温度分布和基准热电偶测得的实时温度，通过对冷却介质流量的控制，对结晶器本体的实际温度分布进行闭环控制，以使所述实际温度分布无限接近于预设温度分布。此外，本发明还公开了一种采用上文所述的镁合金连铸用结晶进行控制冷却。所述的冷却强度可调整的镁合金连铸用结晶器提高镁合金冷却后的产品质量。