本发明公开了一种芸豆类休闲食品及其制备方法。本发明的芸豆类休闲食品，其是以芸豆类为主要原料，并且通过浸泡、煮制、浸泡、干燥相结合的工艺制成。本发明采用浸泡-煮制-浸泡-干燥相结合的特别生产技术，保留了芸豆的原形以及豆类的营养物质，特别是在绵软的基础上增加适宜的脆度，同时能够长期储存，且营养成分不会流失。