本发明公开了一种人参提取物的提取方法及其制备的抗疲劳组合物，属于抗疲劳药物技术领域。该方法包括以下步骤：S01，取新鲜人参，切片，加入溶剂，在静电场下提取；S02，提取液分离，干燥，得到所述人数提取物。本发明的人参提取物的提取方法制备得到的人参提取物，可以显著提高小鼠的竭力游泳时间，具有优良的抗疲劳作用；本发明的人参提取物的提取方法，用静电场处理代替传统的超声提取，并且两阶段静电场处理提取效果优于一阶段静电场处理；本发明的人参提取物的提取方法，发现了可溶性无机盐助剂可以提高人参提取的效率，增强得到的产物的抗疲劳性能。