本实用新型公开了一种用于食品及饲料中叶黄素检测分析的皂化和提取装置，包括带磁力搅拌的控温水浴锅(1)和既用于皂化反应又用于提取过程的棕色玻璃瓶(2)，所述的玻璃瓶(2)由皂化区(3)和分液区(4)组成，其中所述的皂化区(3)设有加料管(5)、能封闭管口的密封盖(6)和分流管(7)，密封盖(6)与加料管(5)通过螺纹连接，密封盖上设有氮气输入管(8)，并且通过截止阀(9)来控制充氮过程；分液区是去掉顶部放空口的普通分液漏斗。皂化反应时，分液区(4)顶部绑气球(10)作充氮密封件和指示器，皂化区(3)置于所述的水浴锅(1)内，加入磁子(11)搅拌；提取过程中，将皂化区朝上，所述的分液区(4)可分离得到叶黄素样品液。本实用新型有助于提升食品及饲料中叶黄素检测分析的准确度。