一种微波辅助超声提取枸杞中绿原酸的工艺方法，包括如下步骤：1)原料预处理：原料为枸杞鲜果榨汁后的皮渣和枸杞干果生产中的下脚料，烘干至水分≤12％，除杂，低温粉碎机粉碎，粗细度达到≥40目即可。2)提取：粉碎后的枸杞原料在微波辅助超声波提取罐中进行枸杞绿原酸的提取，提取溶剂为纯净水，料液比1:5‑1:30(m/v)，pH 4‑5，微波频率800‑1500MHz，超声波频率30‑50kHz，微波提取时间5‑30min，超声波提取时间60‑90min，温度30‑50℃，提取1次。3)后处理：提取液经过过滤浓缩，低温真空冷冻升华干燥，粉粹，包装，即得枸杞绿原酸成品。本发明工艺成本低，生产效率高，产品质量稳定，经济效益高。