本实用新型公开了一种新型火腿发酵加工室，旨在解决只能够对火腿的一部分进行加热和处理，从而会导致火腿发酵的效率降低的问题。发酵室内壁上的氧气浓度检测器能够对发酵室内的氧气浓度进行检测，同时工作人员能够通过氧气控制阀来调节发酵室内的氧气浓度，而发酵室内的空气能够通过换气管与外界的空气或者氧气进行置换，保证发酵室内氧气充足，确保火腿始终处于合适的发酵环境，从而获得高质量的火腿产品。本实用新型的一种新型火腿发酵加工室，通过驱动装置的启动能够带动挂钩上的火腿能够进行转动，使得火腿加热地更为均匀，从而保证火腿发酵的质量和效率。