本实用新型公开了一种新型火腿发酵装置，包括发酵室、设置在发酵室上端的加热装置和设置在发酵室侧壁上的换气净化箱，所述发酵室内固定连接有挂杆，所述挂杆上可拆卸连接有若干阵列分布的挂钩，所述挂杆靠近挂钩的一端开设有供挂钩插入的若干内腔，所述挂钩靠近挂杆的一端对称设置有两个第一连接块，所述内腔的侧壁上开设有供第一连接块滑动的滑槽，所述内腔的底壁上开设有供第一连接块转入的环形槽。本实用新型的一种新型火腿发酵装置，能够方便调节相邻火腿之间的距离，防止火腿站在一起而影响发酵的质量。