本实用新型涉及一种蒸蛋糕水分控制用烤炉，包括烤炉机架、烤炉罩体、输送装置、第一燃烧装置和第二燃烧装置，所述输送装置安装在烤炉机架上，所述烤炉罩体罩住输送装置并形成隧道式炉腔，所述炉腔从上至下依次分隔成上燃烧腔、输送腔和下燃烧腔，所述输送装置位于输送腔内，所述第一燃烧装置安装烤炉罩体的上方，所述第一燃烧装置的燃烧反应端位于上燃烧腔内，所述第二燃烧装置安装在烤炉罩体的下方，所述第二燃烧装置的燃烧反应端位于下燃烧腔内。该蒸蛋糕水分控制用烤炉在避免蛋糕被明火烤焦的同时保持蛋糕的口感。