本发明涉及功能蜜饯生产工艺技术领域，具体地说就是一种发酵型山楂块制备工艺。山楂果经过清洗、高温煮至和生产过程中的窑烤工艺，能够对山楂果的内部和外部进行多次高效的杀菌、消毒；该工艺操作简单，生产率高；通过在搅拌桶内部设置物料挡板，能够在物料搅拌时有效防止物料飞溅粘附到搅拌桶内壁上，防止物料损失；通过将物料挡板与搅拌桨上部通过第二搅拌桨活动连接，能够随物料液面的高低进行上下浮动，能够适应不同液面高度的物料搅拌工作，有效防止物料溅到搅拌桶上部，有效提高搅拌效果，缩短搅拌时间，提高生产效率。