本实用新型涉及瓜子技术领域，公开了一种具有去壳结构的瓜子加工装置，本实用新型解决了用牙齿或者手指甲来去掉瓜子壳的开壳方式会对牙齿和手指造成损伤的问题。一种具有去壳结构的瓜子加工装置，包括去壳机构，去壳机构一侧设置有上料机构，去壳机构包括设置在地面上的底板，底板上端设置有机构箱，机构箱内部设置有去壳组件，机构箱一侧设置有鼓风机，通过套筒和挡片使连接杆与转筒固定，连接杆转动带动摩擦圈转动，转筒转动使摩擦圈转动，瓜子顺着摩擦圈转动方向移动，瓜子移动受到摩擦圈与摩擦筒的摩擦脱壳，脱壳后的瓜子由转动槽掉进出料口底部的容器内，瓜子皮由转动槽掉出时通过鼓风机吹进出皮管内部。